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不可思議的黑蒜頭

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 一、簡述 :

※『黑蒜』在經過特殊技術加工後,能使生『大蒜』本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』,可被人體迅速吸收,且其味道酸甜,食後無異味,使人們對『大蒜』的日常攝取成遞為可能。

  在現代社會中,高齡化、生活習慣疾病、慢性疾病等在不停地增加,單憑現代醫學並不能治癒,醫學界開始以補充替代醫療為目的的治療研究。在疾病的治療與預防方面,人類的自然治癒力是最重要的。尤其在社會事件『塑化劑』問題發生後,人們更驚覺到還是天然的最好,為了省錢而讓身體堆積了更多的毒素,絕對是一種錯誤且不智的消費行為。

   在以美國國家癌症研究所為中心的植物性食物癌症預防研究的『DesignerFoods Program』的報告中,列出了40種左右有效的食物,其中首屈一指的就是『大蒜』。這也是為什麼在一堆化學合成的食物和健康食品充斥在我們的生活中,你一定要特別來認識這個全球賭目的天然養生聖品。

  日本有關專家對『黑蒜』的免疫賦活作用、抗氧化(抗活性酵素)、體內淨化作用、QOL及血液學性的指標方面,進行 了有用試驗,真實驗証了大蒜作為健康食品主流並對醫療有補充替代作用。而對近90%的各類症狀比醫藥品發揮出更優越的效果,經過特殊技術加工後更簡單容易的被人體吸收,其藥理效果也被擴大至20倍。

二、黑蒜的功效及藥理學研究 :

1、殺菌消炎:

黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、 乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢 疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺菌作用。

起殺菌作用的成分主要是『大蒜素』(allicin),還有一種白色油脂性液體『硫化丙烯』(Allyl Sulfides),[(CH2CH2CH2)2S]。這種『大蒜素』即使稀釋10萬倍亦仍能在瞬間殺死「傷寒桿菌」、「痢疾桿菌」、「流感病毒」等。

黑蒜的揮發性物質、浸出液及『大蒜素』在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺菌作用。這些含「硫化合物」對「腐敗真菌」也有很強的抑制和殺菌作用,其作用強度甚至強過化學防腐劑苯甲酸、山梨酸,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、抗腫瘤作用:

 黑蒜能夠阻斷「致癌物質」;亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對「癌細胞」有殺傷作用。

『黑蒜』中含有「乙烷硫代磺酸乙酯」和「二烯丙基三硫」等,能從多方面阻斷「亞硝胺」在胃部的形成和積累;含有的鍺元素是強抗癌微量元素,可以抑制致癌物質亞硝胺,而起到「防癌,抗癌」的作用。
硒元素
的抗氧化能力很高,可防止細胞過度氧化,保護細胞膜增加免疫力,抑制癌變。
同時『黑蒜』中的食物纖維吸水作用,可促進腸道的蠕動、吸附腸道內的「致癌物質」,能減少直腸癌的發病率。

 胺基酸類中的「苯丙胺酸」可以抑制癌瘤的生長. 維他命-A、維他命-C也有防癌作用,一方面可以提高免疫力,另一方面可捕獲單線態氧和自由基。

 ※「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)為黑蒜中一種「丙烯基硫化物」(Diallyl sulfide,DAS)、,無辛辣味和蒜臭味,且具化學穩定性,對多種腫瘤細胞尤其是對白血病細胞的生長抑制作用顯著,無明顯的不良反應,極具開發潛力。

研究人員在體外以不同濃度的阿藿烯處理3種不同的腫瘤細胞,發現阿藿烯對IL-60、MGc-803和Molt-4等3種腫瘤細胞均具有明顯的致凋亡作用。

 3、預防心、腦血管疾病:

科學家給『黑蒜』的另一個外號是『血管清道夫』研究人發現長期吃黑蒜的人,血管內壁內的沉積比不吃的人要輕很多。「大蒜新素」(Allitride)可能是黑蒜中抗動脈粥樣硬化作用的有效成分。

 另外,營養成分中食物纖維可以螯合膽固醇,從而抑制人體對膽固醇的吸收,可防治高膽固醇血症和動脈粥樣硬化等心血管疾病。最近的研究表示,「鎂」能防治心血管疾病、骨質疏鬆症和某些腫瘤。微量元素「硒可」以保護心血管和心肌的健康。

 4、促進毛髮增長:

黑蒜中含有的揮發油可加速血液流向「皮脂腺」(sebaceous gland)和「毛囊」的速度,從而促進毛髮的生長,對禿頭亦有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛髮生長,消除頭皮屑。

 黑蒜中的含硫植物性揮發油,有興奮神經、刺激血液循環及發汗的作用,可以促進毛髮生長。『黑蒜』中含有的「酪氨酸」(yrosine) 能使頭髮變的烏黑。維他命-B2能促進皮膚、指甲和毛髮的生長。

 5、增強免疫功能:

動物實驗顯示,『黑蒜』中的脂溶性揮發油可顯著提高『巨噬細胞』(macrophage) 的吞噬機能,有增強免疫系統的作用。「大蒜素」具有誘發人體淋巴細胞的作用,並且隨著「大蒜素」濃度的增高,淋巴細胞活動的頻率也隨之升高,說明「大蒜素」可增強人的機體免疫力。

※『黑蒜』可提高人體的「細胞免疫功能」(cellular immune function)、「體液免疫功能」以及「非特異性免疫功能」(Nonspecific immunity)。據報道,適當濃度的「大蒜素」,有促進T淋巴細胞啟動作用,這種促進作用與「大蒜素」抑制『巨噬細胞』產生「一氧化氮」的能力有關, 因此「大蒜素」能明顯的增強細胞的免疫功能。研究顯示,「大蒜素」可增加小鼠脾臟抗體形成細胞數量,顯著增強動物體液免疫功能。

另外「大蒜素」還可啟動單核細胞的分泌水準,促使溶菌酶大量釋放,而溶菌酶能水解細菌細胞壁中的「粘多肽」使致病菌細胞破裂死亡,增強非特異性免疫功能。

․賴胺酸、絲胺酸都有提高免疫力的功能,維他命-C也能增強人體的免疫力。中含有的鋅參與激素的合成,改善人體的免疫力。

 6、抗衰老:

『黑 蒜』及其水溶性萃取物、含「硒蛋白」、和含硒多糖對 「羥自由基」(hydroxy radical)和「超氧自由基」(superoxide radical) 等活性氧自由基有較強的清除能力,起抗衰老作用

 「蒜胺酸酶」(allinase)和黑蒜乙醇萃取物對延緩衰老也有一定的作用;『黑蒜』中的「ナ蒜素」還能和酯質結合,結合後會具有維他命-E的功能 ; 預防「動脈粥樣硬化」和「抗衰老」。

 維他命-B15抗氧化,延長細胞壽命;維他命-E可以延緩老化;「胱胺酸」能促進細胞增生、排毒養顏;所含有的鍺元素也有抗衰老的作用。

 7、健腦益智:

『黑蒜』中的成分和人體內的維他命-B1結合能產生『蒜胺』,這種「蒜胺」能促進和發揮維他命-B1的作用,增強碳水化合物氧化功能,為大腦細胞提供足夠的能量,使思維敏捷。

 「賴胺酸」可以促進大腦發育。「穀胺酸」參與腦的蛋白和糖代謝,促進氧化,改善中樞神經活動,有維持和促進腦細胞功能的作用,促進智力的增加。維他命-C能也能使神經血管通透性好轉,使大腦及時順利的得到營養補充,從而使腦力好輕,智力提高。

8、營養學功效:

黑蒜具有極高的營養價值,檢驗機構檢測報告顯示:鮮大蒜每:100g含水分:63.8g、糖:7.2g、蛋白質:5.2g、脂肪:10.2g、 鈣:10mg、磷:12.5mg、鐵:1.3mg、維他命:B10.29mg維他命-B:20.06mg、煙鹼酸:0.8mg、維他命-C:7mg,此外 還含有鎂及其他微量元素等。

 這些均是人體不可或缺的營養成分。而黑蒜每100g中含水分;53.6g、熱量;1100KJ、糖份;41.4g、蛋白質;10.4g、脂 肪;5.1g、鈣;13mg、鎂;52mg、鐵;2.1mg、鈉;36mg、鉀;930mg、鋅;1.4mg,維他命-B6;10.726mg、維他命 -B2;0.126mg、煙鹼酸;10.048mg等。

 由此可見,黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有顯著的降低,微量元素顯著提高很多,而蛋白質、糖分、維他命等則至少是大蒜的2倍,因此,黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。

 9、保護肝臟:

黑蒜有極強的抗氧化活性,能抑制「脂質過氧化酶」對肝臟細胞膜結構的損傷而保護肝臟。研究人員通過研究指出,『黑蒜』中的大蒜素對由CCl4與半乳糖胺誘發的小鼠肝細胞毒肝損傷模型呈現出良好的抗肝毒活性。

 黑蒜中的大蒜素對CCl4所致肝細胞中毒有抵抗作用,主要有效成分為「蒜胺酸」(allinase),及微量成分「S-烯丙基半胱胺酸」和「S-甲 硫基半胱胺酸」。另外,黑蒜能增強肝細胞內「谷胱甘肽S-轉移酶」(GSH-S-transferase)的活性,提高肝臟的解毒功能

黑蒜中的「蛋胺酸」(L-Methionine)也可以防治慢性和急性肝炎,肝硬化等肝臟疾病;纈胺酸等支鏈胺基酸在肝功能衰竭上有很好的治療效果;丙胺酸、天冬醯胺能增強肝功能,有保肝護肝臟的作用。

 

10、調節血糖水準:
研究人員用25g黑蒜汁喂養家兔進行葡萄糖耐量試驗,測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1.2%,蒸鎦水對照組則為1.8%±0.5%,此說明黑蒜對控制血糖有明顯效果。

 他們又給由「四氧嘧啶」(alloxan)所導致糖尿病的大鼠經口攝取黑蒜萃取物,也顯示出黑蒜有降血糖作用,攝取2h後其血糖濃度降低17.9%~26.2%。研究表明,黑蒜能影響動物肝臟中糖原的合成,減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。

其中的大蒜素能使正常人的血糖水準下降,黑蒜中還含有「S-甲基半胱胺酸亞礬」和S「-烯丙基半胱胺酸亞礬」,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。

 黑蒜中的「烯丙基二硫化物」也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼,也具有降低血糖成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對正常血糖值並無影響。甘胺酸降低血液中的血糖值,防治糖尿病;「異亮胺酸」(Isoleucine)有促進胰島素分泌、調節血糖的功能。

 

11、黑蒜可以治癒愛滋病繼發性感染:
愛滋病是一種免疫缺陷性疾病,主要是免疫系統中T細胞大量破壞和凋亡,而使機體喪失自身免疫調節能力所致。而黑蒜對淋巴細胞有啟動作用,並促使機體啟動T細胞的活性,可明顯增強細胞的免疫功能。臨床實驗亦証明瞭「大蒜素」可以治癒愛滋病繼發性之感染。

 ․中國援外醫療隊在烏幹達金賈市醫院用「大蒜」治療的98例愛滋病患者,有64例患者的症狀出現明顯品好轉。蒜中的硒元素可以抑制細胞免疫反應,恢復和重建愛滋病患者的免疫系統功能。因此,大蒜是一種免疫激發型中草藥。

 ․在南非,一種名叫愛萊欣的蒜萃取物,已經治癒了發生在兒童愛滋病患者口腔和喉嚨部位的次迪德感染。

 ․在美國洛杉磯、紐約,研究人員用「大蒜素」治療過數千名愛滋病人的機會性感染。由於免疫力喪失,愛滋病人可以發生細菌,分枝桿菌,黴菌,原蟲等病毒感染。利用「大蒜素」的抗病理微生物的作用,已完全治療感染性疾病。

 

12、黑蒜可降低患前列腺癌的危險:
一份新的研究報告指出; 吃大量蔥屬類蔬菜如黑蒜的飲食可將患「前列腺癌」的危險性降低大約63%,研究指出,每天大約吃一瓣黑蒜就可以獲得預防「前列腺癌」的效果。起作用的成分主要是黑蒜中的含硫化合物和礦物元素~鍺、硒。

  

每100g黑蒜中所含胺基酸功能及含量表單位:毫克(mg)/100g
纈 胺 酸 Valine 人體能源 720 mg
色 胺 酸 Tryptophan 促進人體成長發育 40 mg
組 胺 酸 Histidine 紅,白血球形成材料 220 mg
酪 胺 酸 Tyrosine 鎮靜、抗過敏、烏髮 410 mg
丙 胺 酸 Alanine 結合組織的主要材料 500 mg
絲 胺 酸 Serine 促進神經功能及免疫 330 mg
賴 胺 酸 Lysine 改善睡眠、提高免疫力 380 mg
甘 胺 酸 Glycin 促進消化吸收增強營養 390 mg
脯 胺 酸 Proline 膠原組、促進皮膚代謝 220 mg
蘇 胺 酸 Threonine 消除疲參、恢復人體機能 260 mg
胱 胺 酸 Cystine 促進細胞增生、排毒養顏 220 mg
穀 胺 酸 Glutamic acid 促進腦新陳代謝、改進大腦機能 1,700mg
精 胺 酸 Arginine 抗癌、解毒、促進傷口癒合 1,360mg
亮 胺 酸 Leucine 調節神經系統及糖尿病的治療 510 mg
蛋 胺 酸 Methionine 促進肝、腎功能,增強人體機能代謝 80 mg
異亮胺酸 Isoleucine 促進胰島素分泌、調節血糖 280 mg
苯丙胺酸 Phenylalanine 抑制癌瘤生長、降低腫瘤藥物毒副作用 370 mg
天門冬胺酸 Aspartic acid 消除疲勞、增強心臟及肝功能 1,080mg

 

每100g黑蒜中所含無機物6項含量表

鉀 682.5 mg/100g 原子吸光光度法
鎂 42.5 mg/100g 原子吸光光度法
鈣 19 mg/100g 原子吸光光度法
鐵 20.9 mg/100g 原子吸光光度法
鋅 0.8 mg/100g 原子吸光光度法

 

檢驗條件:除去皮檢驗

《白大蒜的營養成分列表》(每100g中含有量)

可食部 85% 水分(g) 66.6
能量(千卡) 126  能量(千焦) 527
蛋白質(g) 4.5 脂肪(g) 0.2
碳水化合物(g) 27.6 膳食纖維(g) 1.1
膽固醇(mg) 0 灰份(g) 1.1
維他命-A(mg) 5 胡蘿蔔素(mg) 30
視黃醇(mg) 0 硫胺素(mg) 0.04
核黃素(mg) 0.06 煙鹼鹼(mg) 0.6
維他命-C(mg) 7 維他命-E(mg) 1.07
a-E 1.07 (β-γ)-E 0
δ-E 0 鈣(mg) 39
磷(mg) 117 鉀(mg) 302
鈉(mg) 19.6 鎂(mg) 21
鐵(mg) 1.2 鋅(mg) 0.88
硒(mg) 3.09 銅(mg) 0.22
錳(mg) 0.29 碘(mg) 0

  

每100g黑蒜中所含營養素,維他命-B群含量表及檢驗方法
熱量 1109KJ/100g 1
水分 36.5g/100g (減壓加溫乾燥法)
蛋白質 10.4g/100g
脂質 5.1g/100g (酸分解法)
糖質 41.4g/100g
食物纖維 1.26g/100g
灰分 2.35g/100g (直接灰化法)
鈉 53.92mg/100g (原子吸光光度法)
維他命-B2 0.126mg/100g
維他命B6 10.726mg/100g
煙鹼酸 14.048mg/100g

 

檢驗方法:根據營養成分的分析方法

檢驗條件:除去皮檢驗
注1):熱量換算系數:蛋白質4 脂質9   糖質4 食物纖維2
注2):100―(水分+蛋白質+脂質+食物纖維+灰分)十八種胺氨基酸對人體的作用

 黑大蒜的化學成分 :

․黑大蒜主要含有胺基酸、肽類、蛋白質、酶類、苷類、維他命、脂肪、無機物、碳水化合物及含硫化合物等多種成分。
1.胺基酸:黑蒜中含有18種胺基酸,含有人體中幾乎所有的必需胺基酸,其中,含量最多的是:穀胺酸、精胺酸、天門冬胺酸、纈胺酸。
2.維他命:主要言為:維他命-C、維他命-B、維他命-A。
3.微量元素:含量最高的為磷和鉀,其次為:鎂、鈉、鈣、鈣、矽、鋁和鋅,亦含有硒、鍺等。
4.含硫化合物:目前認為黑蒜中主要「生物活性物質」(bioactive substance) 為黑蒜所特有的「含硫化合物」(sulfur compound)。
5.碳水化合物:黑蒜中除含有大蒜素類、胺基酸、維他命類外還有還原糖(主要為葡萄糖和 果糖)、蔗糖、多聚糖等。大蒜中含有「還原糖0.14%」、「蔗糖3.79%」、「澱粉8.22%」、「糊精7.69%」,「多聚糖含量最高,約為51.0%」。

  

黑大蒜的化合物達三十多種,主要為以下11種:
1) 3,3-二硫代-1-丙烯
2) 二烯丙基二硫單氧化物(大蒜辣素,CH2=CH-CH2-SOSCH2-CH=CH2,性狀極不穩定,極易自身縮合成阿藿烯,又叫大蒜烯,二烯丙基硫代磺酸酯)
3) 甲基烯丙基硫(CH3-S-CH2-CH=CH2)
4) 1-甲基-2-丙基二硫化物
5) 3-甲氧基已烷
6) 亞乙基[1,3]二噻烷
7) S,S-二丙基二硫代乙酸酯
8) 二烯丙基二硫化物(大蒜素Diallyldisulfide,CH2=CH-CH2-S-S-CH2-CH=CH2)
9) 二丙烯基三硫化物(大蒜新素,CH2=CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2)
10) 二烯丙基四硫化物(CH2=CH-CH2-S-S-S-S-CH2-CH=CH2)
11) 二烯丙基硫代硫酸酯(CH2=CH-CH2-SO2-S-CH2-CH=CH2)

 

十八種胺基酸對人體的作用 :
一、異亮胺酸 (ILE):
1、能維持人體平衡,治療精神障礙。
2、有促進食欲的增加和抗貧血的作用。
3、缺乏時:會出現體力衰竭,昏迷等症狀。
二、亮胺酸(LEU):
1、降低血液中的血糖值,對治療頭暈有作用。
2、促進皮膚、傷口及骨頭的有癒合。
3、缺乏時:會停止生長,體重減輕。
三、賴胺酸(LYS):
1、參與結締組織、微血管上皮細胞間質的形成,並保持正常的滲透性。
2、可增加食慾,促進胃蛋白酶的分泌,增強免疫能力,改善發育遲緩,防止蛀牙,促進兒童成長。
3、提高鈣的吸收,促進骨骼生長。
4、缺乏時:會降低人的敏感性,婦女會停經,出現貧血、頭暈、頭昏和噁心等病狀。
四、蛋胺酸 (MET):
1、參與膽鹼的合成,具有去脂的功能,予防動脈硬化、高血脂症。
2、有提高肌肉活力的功能。
3、促進皮膚蛋白質和胰島素的合成。
五、胱胺酸 (CYS):
1、有治療「脂肪肝」和解毒效果。
2、治療皮膚的損傷,對病後、產後脫髮有療效。
六、苯基丙胺酸(PHE):
在人體內轉變為「酪胺酸」,促進甲狀腺素和腎上腺素的合成。
七、酪胺酸 (TYR):
1、是製造「腎上腺激素」、「甲狀腺激素」和「黑色素」的必需胺基酸。
2、可防治老年癡呆症。
3、促進新陳代謝,增進食慾。
4、對治療胃潰瘍等慢性疾病、神經性炎症及發育不良等有很好的效果。
5、與色素形成有關係,
6、缺乏特:會導致白化病。
八、蘇胺酸(THR):
人體必需,缺乏時會使人消瘦,甚至死亡。
九、色胺酸(TRY):
1、促進血紅蛋白的合成。
2、防治癩皮病。
3、促進生長,增加食慾。
4、甜味為砂糖的35倍,配製生產的低糖食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好。
十、纈胺酸(VAL):
1、促使神經系統功能正常。
2、如果缺乏:會造成觸覺敏感度提高,肌肉的共濟運動失調。
3、可作為肝昏迷的治療藥物。
十一、精胺酸(ARG):
1、降低血氨,促進體內尿素生成,治療肝昏迷等。
2、增加肌肉活力,保持性功能,對治療精子減少症有作用。
十二、組胺酸(HIS):
1、參與血球蛋白合成,促進血液生成。
2、產生組胺、促進血管擴張,增加血管壁的滲透性。
3、治療胃病、十二指腸等有特效。
4、促進腺體分泌,對過敏性疾病有效果。
5、可治療消化性潰瘍、發育不良等症狀。
6、對治療心功能不全、心絞痛、降低血壓、哮喘及類風濕性關節炎有效果。
十三、丙胺酸(ALA):
1、能促進血液中酒精的代謝(分解)作用、增強肝功能,有保肝護肝作用。
2、甜味夷為砂糖的1,2倍。
十四、天門冬胺酸(ASP):
1、降代血氨,對肝臟有保護作用。2、對肌肉有保護作用,可治療心絞痛,對心肌梗塞等有防治效果。3、增加食物的鮮美味,促進食慾。
十五、穀胺酸 (GLU):
1、降低血氨,有解氨毒的作用。
2、參與腦的蛋白和糖代謝,促進氧化,改善中樞神經活動,有維持和促進腦細胞功能的作用,促進智力的增加。
3、對嚴重肝功能不全,肝昏迷,肝中毒,癲癇精神分裂症、神經衰弱等有治療的效果。
4、對治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果。
5、保持皮膚濕潤,防治乾裂,如配製的洗滌劑、化粧品,對皮膚、粘膜無刺激,適合幼兒及皮膚病患者使用。
十六、甘胺酸 (GLY):
1、降低血液中的膽固醇濃度,防治高血壓。
2、降低血液中的血糖值,防治糖尿病。
3、能防治血凝、血栓。
4、提高肌肉活力,防止胃酸過多。
5、甜味遞為砂糖的0.8倍,對人體有補益等營養作用。
十七、脯胺酸 (PRO):
․對治療高血壓有療效。
十八、絲胺酸 (SER):
1、降低血液中的膽固醇濃度,防治高血壓。
2、是腦等組織中的「絲胺酸磷脂」的組成部分。
3、結核細菌病有效果,可治療肺病。

 

文章引用自: http://blog.yam.com/jp100/trackback/15019770

 看了這篇文章以後,發現黑蒜頭真的好神奇喔!!愛吃保健食品來養生的我,實在是要改變了,選擇純天然又經美國國家癌症研究所和日本專家的大力推崇,選擇黑蒜頭來養生保健一定是最佳的選擇了。

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台灣土地 蘊含驚人「能量」!


【大紀元5月17日訊】想吸收大自然的好能量,台灣人不必遠求,經荷蘭科學家亞柏(Jaap Van Etten)證實,台灣這塊土地,蘊含著較世界知名的美國能量城亞利桑那州瑟多那市(Sedona)更高的能量,極有可能取代每年擁有百萬遊客的瑟多那 市,成為另類療法的國際觀光勝地!

強調人類與大自然結合重要性的亞柏,以他特殊的工具探測棒及計算方式,為台灣這塊土地檢測能量,銅質的探測棒透過順時鐘或逆時鐘旋轉的方式,除了幫助判斷何處有地穴點,還可以告知該處地穴點的能量類別及大小,適合用來進行那一種治療及能量的提升。


台灣土地能量 世界第一

以探尋地穴能量聞名國際的荷蘭生物科學家亞柏近日應自然風文化邀請來台,進行個人國際巡迴之旅的第11站,經過連日來測試北台灣包括陽明山竹子湖等地,意外發現台灣土地所展現的驚人能量,躍居他所測試國家的第一位,極可能成為世界各國中最適合用來進行靈性治療的地方。

台灣的公園,蘊藏世界罕見的治療能量!亞柏利用探測棒發現,台北市好幾處公園,土地能量驚人,尤其是南港公園,能量指數最高,只要民眾常常散步,配合冥想(靜坐),就能吸收大地精華,提升免疫力,達到身心平衡的階段,效果比森林浴還要好,民眾測試後也嘖嘖稱奇。

台灣有許多地點就測到5千公尺以上,光是台北市的公園,大安森林公園測到5千公尺,地穴能量好,榮星花園也一樣,有免費的高能量釋放,最驚人的還是南港公園,居然蘊含1萬6千公尺,也就是說,在南港公園待1小時,勝過森林浴一整天。


另類療法寶地

所謂結合地球能量的治療方法,對大多數的民眾還是個新鮮的話題。早在1980年代,美國瑟多那市被靈療界人士發現擁有極強的治療能量後,每年吸引百萬遊客前往,遊客們趨之若鶩,就為了吸收那個城市特殊的地穴能量,達到治療病痛、提升能力及平衡身心靈的目的。

亞柏很訝異,他在家鄉荷蘭測得的能量值半徑是2千5百公尺、美國瑟多那市是4千公尺,但陽明山上的竹子湖及新竹北埔一處有機農場的能量值半徑竟高達 5千5百公尺,遠高於他所從事研究的德國、比利時、東非、秘魯、墨西哥、波多黎各等10個國家,至於台北的大安森林公園、龍山寺也測得了3千多公尺能量 值,野柳女王頭旁更測得人類靈性溝通最高層次的能量。


中國老祖宗的智慧 被現代科技知識蒙蔽

長期從事丹道研究的中研院文哲所教授李豐楙指出,透過探測棒找尋水源、礦脈或能量的方法自古就有,中國人練功也喜歡到能量強的地方;亞柏的探測法確有存在價值,但必須小心運用。在台灣,這類「經驗法則」的研究仍被視為旁門左道。

中華技術學院生物科技中心教授楊乃彥,擁有前中研院史語所教授宋光宇相贈的尋龍尺,特別前來與亞柏交流。

楊乃彥說,中國老祖宗使用的尋龍尺與亞柏的探測棒原理幾乎一樣,他感嘆,現代人被所謂的科技知識蒙蔽,不只老祖宗智慧未發揚,也失去了與大自然結合的本能。

中國人風水師使用的羅盤,到南港公園測試的結果居然一樣。中國地理風水協會理事長張旭初:「羅盤在這裡搖晃的就不一樣,羅盤指針感受到能量,搖來搖去,這一塊能量旺的地方,就靠近公園籃球場這塊草地。」

其實,絕大部分的動物都有與大地連結的能力,地震、海嘯來時可以得知訊息並快速逃命,但人類反而失去自我療傷與保護的本能。

曾發表○環能量測試的中華民國能量醫學會創會理事長鐘傑則以磁場解釋,地球本身是個磁場,人或物質也有磁場,只要兩者充分結合,提升自我力量並不困難。


尊重自然即是愛護自己

想吸收大自然的能量,台灣人習慣透過所謂的森林浴或氣功等方式,但人們可能不知道,要吸收好能量、提升身心靈的健康,還得懂得挑選具正面能量、符合個人需求的地點。

「人們對土地的傷害及電磁能的過度運用,都會破壞大地蘊含的原始能量!」亞柏透露,這正是為何他在高度開發的西歐國家所測得的能量值半徑只有1千公 尺的原因。經過他來台將近3週的探勘,他認為台灣中央山脈富含的森林資源,與台灣特殊地形地脈使得能量線綿密,極可能是台灣土地富含高能量的兩個主要原 因。

台灣從事能量推動與研究的學者專家認為,能量探測中西方早有歷史,但進行國際間、系統化研究,荷蘭科學家亞柏的確是先驅。

亞柏不只是為台灣這塊土地上的人們帶來可喜的能量訊息,更重要的是,他提醒人們在嘗試與大自然能量結合前,必須先懂得愛護台灣這塊福地、並試著透過靜心修養找回人類原始的本能。

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零污染的飲食生活》

書籍類別

醫療保健

書籍編號

C453

書名(中)

零污染的飲食生活

書名(英)

Biblical Health & Nutrition

作者(中)

莎拉李

作者(英)

Sarah Newton Lea

譯者

董文芳

ISBN

1-885216-55-6

初版日期

2005.04

出版者

台福傳播中心

頁數

110頁

定價

120元

莎拉李 Sarah Newton Lea

莎拉李於達拉斯普世基督神學院任教五年,教導「聖經營養學」,並於明尼蘇達州牧會六年。目前在明州經營有機農場,同時擔任電台主持人、聖經營養課程講員,提倡零污染的生活方式。

 

著有多本健康食譜及《零污染的飲食生活—六週改變飲食法》(Biblical Health & Nutrition)、《省錢又健康的二十五種飲食法》(25 Ways to Save Money on Food and Eat Healthy)。

 

本書是莎拉李親身的見證,她曾罹患嚴重糖尿病並在垂死邊緣,後來她開始注意聖經所描述關於飲食的記載,並且恪遵力行,結果不但身體康復,十幾年來連感冒也不曾有過。 因為作者從聖經了解上帝對「吃」的心意,她也藉此服事許多有需要的人,也都有極為良好的成效,本書即是作者這些年寶貴心得的精華整理而成,對於渴望健康的讀者是一大福音。

本文引自:http://www.taosheng.com.tw/bookfiles-10J/bookfiles-10J008.htm

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  零污染有機生活

現在的人們身處於水泥叢林,形成人與人之間的疏離感,而人們渴望的是人的心靈接觸與自己內心的對話,所以,現代人是非常重視養生健康情緒與身心協調的管理,進入2000年後的生活態度是一切都該化繁為簡,走回自然飲食方面以有機農產及有營養價值烹調方式為主。運動方面則趨向和緩無壓力、不受傷的柔性運動,生活方面則重視休閒,全人類都渴望活得長壽又健康,而身心靈的同步提昇才能使生活步調紓緩重新調整再次淨化。

   『零污染有機生活』已經是一種世界潮流,有機產品也愈來愈普遍,以有機農法種植出來的蔬果,口味香甜原始,要加以攝取、維持可以說毫不困難;至少,應儘量減少食用肉類,如此一來,既環保又健康。

    有機農法是環保的首要環節,講求運用生物科技,遵循自然生態法則,不使用化學肥料,僅以輪作、休耕及利用作物體所造成之綠肥,來供栽培農作物成長所需要的養份,且以忌避或誘殺微生物等生物科技替代農藥防止病蟲害,如此耕作完全符合環保,地利可以獲得維護,河川、水源及空氣皆得以不受污染。

 

*有機生活八大原則:
 1. 與大自然共舞:不可破壞生態
  2. 飲水充足:還要喝純淨的水
  3. 陽光和新鮮空氣:活力的來源
  4. 運動為健康之本:還可以令人長壽
  5. 保持正面行為、避免情緒壓力(善待我們的腦和心智)
  6. 良好的休息和睡眠(注意失眠原因、避免壓力、多運動)
  7. 避免濫用、菸和藥物(酗酒、吸菸百害而無一利)
  8. 著重於身心靈方面健康

本文引自:http://ugnd.myweb.hinet.net/health-3.htm

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變種腸病毒 恐致全身長水泡

(中央社記者陳清芳台北8日電)國內發現,某種突變的腸病毒也會造成如同嚴重藥物過敏的皮膚黏膜症狀,病童全身長滿水泡,水泡裡面的液體充滿腸病毒,會使接觸者感染。

這是長庚大學醫學生物技術暨檢驗學系教授施信如、長庚醫院藥物過敏中心主任鐘文宏的最新發現,研究團隊是在2009到2010年的腸病毒病童檢體上,發現某種突變腸病毒,會造成「史帝文生氏─強生症候群(SJS)」的全身皮膚黏膜起疹潰爛症狀。

鐘文宏說,成年人出現SJS時,大多數是嚴重的藥物過敏反應,兒童的SJS卻主要是病毒感染造成;但是,以前從沒有人發現,腸病毒會造成SJS,如今他已蒐集到6個案例,尚未建立治療指引。

第一個案例是個4、5歲大的女童,小兒科醫師懷疑是SJS而轉介給鐘文宏,鐘文宏發現,女童腸病毒症狀結束兩週後,全身長出水泡,分布位置與腸病毒水泡在 手掌、腳部、口咽(手足口症)很不一樣,試著用類固醇治療奏效,如果是用治療腸病毒常用的免疫球蛋白,將不會有療效。

研究團隊在女童等案例的水泡中,找到基因突變的腸病毒。鐘文宏說,這意謂著腸病毒可透過SJS的水泡液體,造成其他人感染。

腸病毒疫情自2008年之後消退,衛生署疾病管制局預計,今年腸病毒將有一波疫情流行。此種基因突變的腸病毒會不會大肆活躍,長庚醫院密切注意中。

成人也會感染腸病毒,通常症狀輕微,值得一提的是,長庚醫院蒐集藥物過敏案例中,有位病患因感冒藥過敏,引發死亡率達3成的毒性表皮溶解症,患者過敏初期的水泡症狀、發燒、喉嚨痛,被醫院誤當成腸病毒感染,差點延誤治療致死。1010408

(長庚醫師鐘文宏提供)中央社記者陳清芳台北傳真 101年4月8日

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5健康食物 美專家:少碰為妙

(中央社記者周永捷華盛頓5日專電)「吃得健康」是現代人生活一大關注,不過,專家指出,有5種「健康食物」並不健康,包括低脂花生醬、維他命補充飲料、能量棒、雜糧食品和非油炸餅乾,建議少碰為妙。

「簡單飲食」(Diet Simple)作者塔米吉(Katherine Tallmadge)在「華盛頓郵報」(Washington Post)撰文指出,所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼,會欺騙消費者,讓消費者誤以為購買的東西是健康的。

塔米吉列舉5種消費者應該避免的健康食物。首先是「低脂花生醬」。美國非營利健康 機構「公共利益科學中心」(Center for Science in the Public Interest)營養主任李柏曼(Bonnie Liebman)指出,低脂花生醬的卡路里和糖分比一般花生醬還高。

塔米吉表示,相對於低脂花生醬,消費者購買一般花生醬,每天食用1或2盎司,有助降低心臟病及罹癌風險。

第2個應該避免的「健康食物」是「維他命補充飲料」。哈佛大學公共衛生學院教授魏勒特(Walter Willett)表示,維他命補充飲料的確有害健康,飲用維他命補充飲料,可能會攝取過多的維他命和礦物質。

「愛阿華州婦女健康研究」(Iowa Women's Health Study)也發現,某些補充維他命和礦物質與死亡率增加有關。

第3個應避免的「健康食物」是「能量棒」零食。塔米吉表示,這些以取代正餐聞名的能量棒號稱有助減重,但事實上,包括含有補充維他命、蛋白質或纖維的糖果棒,這些能量棒都是「熱量炸彈」。

第4種讓人混淆的「健康食物」就是「雜糧食品」。塔米吉指出,相較於雜糧麵包、雜糧麥片,「全穀類」(whole grain)的食物更能降低發生糖尿病、心臟病和罹癌的機率;食用類似全麥、全糙米之類的「全穀類」食物,反而是較好的選擇。

最後一種要小心的食物就是「非油炸的薯片或餅乾」。塔米吉說,一般人很容意相信烘烤、低脂的食物都是有益健康的,但大多數由精糧或澱粉製成的食物提供更多熱量,且營養也較少。

他以標榜有益健康的薯片餅乾為例,事實上,薯片餅乾的成分是高度精鍊的馬鈴薯片、澱粉、油、鹽等原料。研究顯示,攝取太多精糧和澱粉會增加罹患心臟病、癌症和糖尿病的風險。1010305

(圖為糙米,中央社檔案照片)

本文章引 用:http://tw.news.yahoo.com/5%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E7%BE%8E%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E5%B0%91%E7%A2%B0%E7%82%BA%E5%A6%99-041014537.html

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一天兩瓶雞精 婦人險洗腎

 

73歲的周老太太因為突發的全身發冷、舉步維艱,被送到臺中慈濟醫院急診發現,血液中的鉀離子濃度高得出奇,腎臟功能已達第四期重度慢性腎衰竭!後來發現,長年糖尿病的周老太太,一個月內竟喝了近五打雞精。醫師提醒,吃補也要避免補錯傷身。

感冒讓高齡70多歲的周老太太始終胃口不佳,親友紛紛送上補品替她固元氣,周老太太每天利用至少一瓶雞精補充營養。一個月內密集地喝光3打市售雞精,另外,還有20瓶手工煉製全雞的「雞丹」。

腎臟內科馬弘桓醫師指出,突發狀況,研判應該是周太太密集喝雞精,才會導致鉀離子飆高,造成全身無力。他進一步指出,嚴重的鉀離子偏高,容易出現心律不整而導致猝死。所幸周老太太經過一個月門診追蹤,已經恢復正常的飲食攝取,病情在控制當中。

周老太太知道是雞精惹的禍很驚訝,她說,雞精是兒子買的、雞丹是好朋友送的,大家都是好意,平均一天喝兩瓶,補出紅光滿面的好氣色,卻也暗藏健康危機,完全不知道腎臟病患的飲食禁忌。

馬弘桓醫師提醒,約有3成腎臟病患經常在門診中詢問醫師能否喝雞精、雞湯補氣,其實,腎功能不佳病患,尿本來就少,代謝相對不如一般人,火鍋湯底、濃湯類食品的鉀離子過高,不易排出,如果持續偏高,嚴重時得緊急洗腎,最好少碰為妙。

馬 弘桓提醒,病患也應同時注意適量運動,搭配低蛋白、低磷、低鹽、低鉀飲食,注意血糖、血壓及血脂肪的控制,避免自行服用成藥、中草藥,定期就醫追蹤檢查, 才是腎臟病患保健之道。腎臟病患也可洽詢臺中慈濟醫院健康諮詢中心04-36060666-4279,諮詢營養、護理等問題。

本文引用:http://tw.news.yahoo.com/%E5%A4 %A9%E5%85%A9%E7%93%B6%E9%9B%9E%E7%B2%BE-%E5%A9%A6%E4%BA%BA%E9%9A%AA%E6%B4%97%E8%85%8E-065300223.html

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吃油鹹、少運動 易得冠心症

 

醫師︰尚未發現跟坐牢有關

〔自由時報記者羅碧/台北報導〕據傳前總統陳水扁罹患冠心症,國內心臟移植權威,也是亞東醫院院長朱樹勳表示,冠心症主要跟家族史有關,還有飲食過油、過鹹、膽固醇過高,缺乏運動,以及壓力有關。但是到目前為止,醫學上還沒有發現跟坐牢有關,也沒有人做過此方面的研究。

陳水扁昨天有做核子醫學檢查,對此,朱樹勳表示,核子醫學檢查應該是看到心肌有缺氧現象,很可能是有冠心症,但是不一定百分之百等於罹患冠心症,還是要做心導管檢查進一步確認。

朱樹勳表示,冠狀動脈是供給心臟肌肉氧氣和營養的動脈,如果發生狹窄或阻塞,就會導致患者在活動時,出現胸悶不適等症狀,輕重程度有別,嚴重者會出現心肌梗塞,引發休克,甚至致死,但是要看冠狀動脈阻塞或狹窄的輕重情況而定。

朱樹勳表示,冠心症的發生年齡以五十歲以上居多,且男多於女,主要是女性有女性荷爾蒙保護,所以更年期前的女性較少罹患冠心症。

臨床上,他曾為廿八歲的男性冠心病患開過刀,該名男性是因父親有心肌梗塞病史,所以是受家族史影響。

大約在三十、四十年前,因美國前總統艾森豪罹患冠心症,所以當時美國也曾將冠心症稱為「艾森豪病」,但現在很少這樣說;而美國前總統柯林頓也罹患過冠心症,李前總統也患此病。

本文引用:http://tw.news.yahoo.com/%E5%90 %83%E6%B2%B9%E9%B9%B9-%E5%B0%91%E9%81%8B%E5%8B%95-%E6%98%93%E5%BE%97%E5%86%A0%E5%BF%83%E7%97%87-202434937.html

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陳立川:排毒是身心靈全方位的淨化

陳立川是美國肯塔基大學的毒理學哲學博士,曾在美國國家健康研究院的癌症中心從事五年的博士後研究,也曾編輯發行關於整合醫學及另類醫學的英文版健康雜誌《整合健康與自癒》,並任教於美國華府首都整合醫學大學。

長期浸淫在另類療法領域的陳博士,運用其科學背景與特殊的直覺感應力,彙整出一套融合輔助醫學、另類醫學、民俗療法、傳統醫學、自然醫學與整合醫學,並納入牙醫學的簡易養生模式,亦即包括滋養、淨化、重生等三個重要環結的「整合養生三環」。自美返台後,他一直致力於推廣此一養生排毒的觀念與系列課程,目前在台灣已有數十位學員受惠。

 談 到「排毒」話題,陳博士拿出講義,細心說明「整合養生三環」課程中關於「淨化」的部份。他首先解釋了疾病形成的順序。「疾病的過程是由腳至頭,由下而上, 由外而內。有些表徵的問題經過長期壓抑,會累積到內臟,然後由腳至頭陸續發病。康復的過程則是完全相反。一個人做排毒時,會先頭痛、喘氣、痰多、胸悶,再 來是胃腸不適、食慾不振,然後才是便秘、腹瀉、放臭屁。這個過程如果進行得不順利,皮膚就會冒痘痘、起疹子。」陳博士提醒:「排毒時若是出現皮膚症狀,就 表示毒洩不下去,這時就得利用皮膚排毒的方法來消除症狀。遵照這樣的法則來排毒比較不容易出差錯。」

體 驗排毒療程的人,初期常會有暈眩、站 不住、疲憊等身體不適的狀況,一般稱之為「好轉現象」。然而陳博士認為,倘若準備得當,不應出現太多好轉現象,「因為好轉現象就是副作用。」他說,「很多 人以為好轉現象只是暫時性的,但有時你很難分辨,因為排毒和中毒是一樣的。中毒是身體的毒由外往內跑,排毒是身體的毒由內往外跑。可是身體的毒放出來,到 了血液裡,分子不會告訴你它是往內跑還是往外跑。所以,排毒不當會導致二次中毒。」


身體最大的排毒機制就是發燒

陳 博士強調,排毒必須放輕鬆、慢慢來,讓自己多流汗也相當重要。「我都教學生把這些排毒方法養成生活習慣,例如泡澡,不要太激烈,但要經常泡。健康的人平常 可以泡熱水浴,讓自己流汗,有病的話更要泡。當身體內部體温增高而開始發汗時,皮膚會開始排毒,毛孔也比較能夠暢通地呼吸。身體的機制一旦建立了,就會很 活躍,比較容易流汗。長期慢性病患通常很少流汗或不會流汗,更不會發燒。」

提到發燒,陳博士感慨地表示,早在1950年代就有順勢醫學的醫師認為,現代會出現許多長期慢性病,都是因為退燒藥用得太過浮濫所致。「身體最大的排毒機制就是發燒。 發燒為什麼很重要?因為免疫細胞在華氏104度(攝氏40度)時是最活躍的。可是往往體溫還不到華氏102度(攝氏38.89)度,我們就用退燒藥將體溫 降下來,如此一來,用來消滅細菌和病毒的酵素就無法發揮它的最大效用。換言之,不戰而降。一般人都以為發燒不好,腦袋會燒壞,其實燒到華氏106度(攝氏 41.11)都是安全的。」

高 溫有益健康。不過糟糕的是,上班族長期處於中央空調的大樓裡。夏天時,就連公車和捷運上也都開著冷氣,陳博士 不禁為此感到憂心忡忡。「甲狀腺是調節溫度用的。夏天它應該非常活躍,可是假如你都待在冷氣房裡,它會失調。很多胖子都是因為甲狀腺失調,他們不會流汗, 如果能做桑拿浴、藥浴、蒸氣浴,對健康會非常有幫助。」

 多喝水是 養生排毒的另一個重點功課。水是很好的 傳導體,在排毒的過程中若是缺水,體溫將無法調節,因此陳博士奉勸大家平時能養成多喝水的好習慣。此外,他也建議以蹲姿排便,並在必要時輔以大腸排毒療 法。「在國外進行整合療法時,首要之務就是打通排泄管道。」針對暢銷書《不生病的生活》中所推薦的咖啡灌腸法,陳博士解釋:「咖啡灌腸可以排除腸內的毒 素,它非但不會讓腸道或肛門括約肌鬆弛,反而能提升腸道功能並促進腸道蠕動。大腸是吸水的地方,如果水份不夠糞便會變乾,最後可能會變成腸漏症,並導致過 敏症狀。」

陳 博士進一步解釋,「一般認為咖啡灌腸法是1920年代由德國的葛森醫生所發明的,不過早在法王路易十四世時代,他就洗過上千次 了。當時咖啡很貴,只有皇室用得起,所以這種療法又被稱為『Royal Flushing』,皇家沖洗。到了1920年代,德國科學家在動物實驗中發現咖啡能打開膽管,刺激膽汁分泌,協助排出膽結石,而咖啡中的生物鹼也能刺激 排毒的酵素,這些都有科學根據。只不過進行時一定要用有機、含咖啡因的咖啡,沒有咖啡因的是把生物鹼抽掉了,而生物鹼才是真正有效的成份。」

 

進食的重點在於咀嚼

所謂病從口入,除了事後排毒補救,事前若能注意飲食,自然能為健康做更嚴密的把關。坊間流行的飲食養生術一大堆,陳博士推薦的是卻最簡單的「直覺式飲食法」,也就是說,用鼻子和舌頭吃,幫助自己把嗅覺和味覺找回來。「吃東西之前先聞一聞,咬一口之後如果沒有口水,就表示那不是當時身體需要的食物。現代人把這些本能完全顛覆掉了。」陳博士的外籍夫人方怡博士則在一旁補充道:「進食的重點在於咀嚼。按中醫的說法,口水是氣的表現,如果能好好咀嚼,甚至不需要吃太多食物。咀嚼有點像是打坐,咀嚼越多,副交感神經越亢旺,所以對消化吸收會更有幫助。」

陳博士也提到了吸引力法則。「排毒講求的是身心靈全方位的淨化。 有時候,你會看到體內一堆毒素的人老是抱怨、老是怪東怪西,好像千錯萬錯永遠不會是他的錯。依據吸引力法則,他們這是在將毒素往自己的身上吸引。如果在排 毒的過程中一直怨天尤人,那就是把毒又給收回去了。惡性循環和良性循環都是一種循環。只要讓負面的念頭轉個彎,健康也會跟著到來。所以,保持愉悅的心情, 消除負面思想是很重要的,唯有如此,我們才能做到徹底的重生。」

陳立川博士研究經歷

‧1991-1996 
美國國家健康研究中心癌症中心博士後研究
‧1996-1997 
美國國家健康研究中心輔助與另類醫學中心
‧2001-2004 
美國華府整合醫學大學任教
‧2000-2004 
出版發行英文版(整合健康與自癒)健康雜誌
‧2005-至今 
受邀中華牙醫公會、中華牙醫學會、各大型醫院(新光、國泰、長庚、市立聯合、耕莘、三總、台大…)牙科部門,演講汞齊危害相關主題。

(本文由心光網提供,心光報總編輯:詹采妮專訪)

 

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基因黃豆有毒。而台灣進口黃豆中有99%是基因黃豆。

 從黃豆談基因改造食物 ■高雄總院/黃文博院長    2010.11.01

黃豆原產在中國,栽培歷史已有4000年之久,我們老祖宗吃豆腐、喝豆漿,傳到今天也已有二千多年,在台灣以黃豆製成的加工食品種類更是繁多。但是,你知道嗎?我們現在買到的黃豆真的和過去老祖宗時代的黃豆是一樣的嗎? 

1970年間台灣經濟起飛,為了平衡台美貿易逆差,遂以玉米、小麥、黃豆等大宗物資的採購,作為「交換」的工具。由於進口單價低廉,農民種植後又沒 人購買,於是同時期台灣的玉米、黃豆、小麥就逐漸沒落了!近五十年來美國黃豆的進口量成長驚人,台灣已成為美國黃豆全世界第三位的進口國(第一位為日本, 第二位為荷蘭包括歐盟),根據2006年之統計顯示:台灣黃豆的自給率是 9.7%,90%以上的黃豆必需仰賴進口。

美國雖然是黃豆最大生產國,但大部份的美國人並不愛食用黃豆,而是將大部份的黃豆作為飼料,或榨成黃豆油,或銷到國外。也由於供作飼料,因此50年 代用放射線處理造成突變的黃豆品種,及1996年的基因改造黃豆,都是在如何提高農作物的產量(例如抵抗作物的疾病、加快作物生長的速度,或是增強對環境 的抗性)與降低生產成本為主要考量而誕生的產物。

琉璃光養生世界創辦人雷久南博士2006年11月在其一篇「為什麼黃豆吃了不好?」文中自述:十年前和家人去參觀北加州鮑伯農夫(Bob Cannard)自然農場。雷媽媽帶了她自製的豆腐乾送給Bob,Bob立即說那是有毒的。他解釋美國黃豆品種在五十年代,經由放射處理突變後變成商業中種植的Glycine Max(黃豆的學名)品種,多吃會造成血液凝結、心血管疾病和掉頭髮等等毛病。加在飼料中也引起動物的一些疾病,例如多年前澳大利亞將豬的飼料改為黃豆時,短短幾個月內豬的皮膚都有問題,六個月後百分之八十的豬都因肝阻塞而死,澳大利亞農夫也強調要避開黃豆製品。

台灣供食用之黃豆有三種:

1.選豆(飼料、榨油篩選之後留下來的黃豆)為現在一般食品業者所用的黃豆,並不是好的黃豆,而是非食品級(基因改造)黃豆。

2.非基因改造食品級黃豆(Non-GMO Food Grade)

3.有機黃豆(Organic)

何謂選豆?目前市面上,大家會接觸到的黃豆95%以上都是選豆,所謂選豆就是由飼料級黃豆篩選出來的,而且是不同品種的豆子混雜在一起的非食品級黃豆。而非基因改造食品級黃豆與有機黃豆才是由傳統方式育種的優良品質的黃豆。

想想看,這麼多年來,台灣人絕大部分吃到的黃豆製品,原料都來自美國用來製造豬飼料及一般肥料的選豆。這些黃豆因為價格低廉,被貿易商大量進口,之後再將這些飼料豆磨成豆漿,製成豆腐、豆皮、素菜原料。近年來更因素食主義興起,這些豆製品被大量吃進人們的肚子。

 

基因改造與傳統育種有何分別?

有許多人並不了解基因改造食品與一般食品有何不同,許多人不知不覺就吃進了基因改造食物,我們實在有必要對基因工程、基因改造生物、和基因改造食品做一番瞭解和思考。

傳 統雜交是經由接枝、受粉,利用交配生殖、染色體複製時交換基因組合,再伺環境自然淘汰而保留具某種基因組合的子代之技術與過程。傳統雜交的限制是:不能選 定特定基因,只有染色體對數與長度相符之生物雜交才能有後代,亦即只有在物種相似的生物之間才能進行。可能需要長時間的選育與演化過程,預期的性狀才會表 現。

因此傳統的育種是利用傳統雜交方式,選育、培育出穩定含有某種特性的子代之技術與過程。例如結穗飽滿的水稻、產乳量高的乳牛等。

近代基因改造生物( Genetically Modified Organisms, GMOs )卻與傳統育種技術大相逕庭,其改變非基於自然交配、自然重組所產生者。大多數基因改造生物乃是運用現代基因工程技術轉殖外來基因(或DNA)或修飾原物 種基因(或DNA)組成而產生。例如將甲生物的某個基因,利用現代基因工程技術轉殖到乙生物,如此帶有甲生物基因的乙生物便成為基因改造生物。

基因改造作物為自二十世紀90年代起發展的新興科技產物,包括藉由人工方式將其他生物的特殊基因殖入農作物,或除去其原有的基因以改變作物的本性。

 傳統技術育種對象只限於在較低階如「同科、同屬、同種」 (界門綱目科屬種) 內,針對同一生物種特定近親種間來進行;而近代的重組DNA技術則與生物種沒多大關係,無論細菌、黴菌、植物或是動物,凡是具有生命共通物質之DNA者, 均可透過分子生物學操作的基因科技,貫穿種種階層,甚至跨越「界」的藩籬,任意將DNA剪接,以致於可以造出動植物不分的新物種。可以說,透過基因改造, 這些科技人正在扮演「造物者」的角色。

基改作物最讓人擔心之處,在於某些作物本身就「內建殺蟲劑」(inbuild pesticide)。例如,美國超過八成黃豆是孟山都(Monsanto)公司不受除草劑影響的基因改良黃豆,Monsanto出產的基因改造黃豆含有一種細菌的某個基因,使其可不受該公司生產的專利除草劑(Roundup)侵害,農民可在使用除草劑消滅雜草時,田裡所有動植物都會被這種農藥殺死,就是殺不死黃豆。而這些黃豆製成的產品,藏身在美國超過六成的加工食品,及沙拉油、黃豆粉、卵磷脂、蛋白質粉及維他命E當中。美國是全球最大的基改農產國,目前(2010年)有90%的黃豆、70%的玉米 、73%的油菜籽及73%的棉花,都是基因改造的品種。

美國是世界上黃豆最大出口國家,因此只要是進口黃豆的國家吃到的都是Glycine Max和基因改造的品種,包括有機黃豆。台灣的黃豆幾乎百分之百依賴進口,根據農委會非正式估計,台灣一年向美國進口的黃豆,總量就高達三百萬噸,其中非基改僅僅兩萬噸,還不到百分之一,但其實在美國,基改黃豆大多作為牲畜飼料,到了台灣卻成為許多食品的原料。

美國種植基因改造黃豆,近年已高達90%都屬於基改黃豆,台灣輸入的「非基改」黃豆也因此難免混雜基因作物。美國黃豆協會指出,在大宗穀物的收購和輸出體系下,即使消費國向美國下訂單時特別註明要「非基改」的黃豆,多少都會混到一點基改黃豆,無法保證售出穀物裡「百分之百沒有基改成分」。

 基改黃豆對健康、生態與環境的影響

基因工程可能改變食品既有營養成份,或增加過敏原、毒素,長期食用對於人類健康的影響仍是未知數:包括是否導致人體本來的吸收功能遭受破壞,改變荷爾蒙正常分泌,增加基因突變的機率,或改變代謝途徑,產生食物過敏或免疫系統被破壞的疑慮等。

(一)、毒素(toxicity)

就健康而言,讓人更擔心的是基改作物的毒素是否會累積於人體內。如果食用了這些基因改造的黃豆,或者以這些作物餵食的動物的肉製品, Roundup Ready等黃豆的分解酵素便會被人體所消化及吸收,長期不間斷地食用此類食物,毒素都將累積於人體的脂肪中,結果將會導致人的體力變差,或對細菌的抵抗力變弱等不良影響。

 (二)、過敏原(allergenicity)

每一種過敏體質的人,對過敏原都不太相同。有些看似平常的物質,但是對某一過敏體質的人,就會成為過敏原。蛋白質是許多人的過敏原,基改食品經由 DNA重組技術會改變創造出新的蛋白質。由於科學家至今尚無法預測,某一種特定的蛋白質,是不是某一種過敏反應的過敏原,因此如果沒有適當標示,可能會產 生誤食,這將對人類健康造成重大的威脅。

例如把花生的基因轉殖到黃豆裡釀製醬油,而對花生過敏的人食用這醬油後,可能因嚴重呼吸困難而致命。此外,人體對基因改造作物含有的酵素或殺蟲劑毒 素也可能產生不適的反應或排斥的症狀,例如嘔吐、下痢等過敏性症狀的出現。早在1996年,美國一家種子公司(Pioneer Hi-Bred)把巴西堅果的基因殖入大豆中,期待其能提高黃豆蛋氨酸(methionine)的含量,但是經過實驗室的研究結果卻發現巴西堅果的過敏原 會因為基因改造而轉移至黃豆,對人類有引起過敏之虞,因此,該種子公司後來並未將之商業化栽培而停止研究。而在日本就曾發生過兒童因麵食過敏而致死的案 例,所以嚴重的過敏症有威脅生命的危險性,吾人不可輕忽之。

《生態》

含抗除草劑基因之黃豆,由於大量施用除草劑,導致土壤及水源嚴重污染,雜草多樣性嚴重降低,鳥類昆蟲因找不到雜草果實種子食用而滅絕。

如去年以種植基因黃豆而著名的美國孟山都(Monsanto)公司,該公司農場的蜜蜂在吃了基因農場的花粉之後出現大量死亡的現象。

《環境》變相的農藥依賴

跨國公司宣稱基因工程可減少農藥的使用,有助於環境生態,事實上並非如此。有時候他們為了增加農藥與化肥的使用量,會將作物的基因改造成更依賴農藥 和化肥。所以基因改造作物仰賴農藥和化肥的程度會降低嗎?答案是否定的。根據Benbrook(1999)報告指出,在8200家田間實驗所的觀察,發現 農民栽種Roundup Ready黃豆所使用的除草劑用量比傳統多出很多。換言之,將農藥噴在田上,除了有這種抵抗力的基改黃豆外,幾乎所有植物都會死亡。

現代 農業依賴農藥與化肥逐年增加,但是化肥會造成湖泊水質的優養化,也會形成硝酸鹽等有害物質的增加;農藥則會殘留在大氣、土壤、水域及動植物的體內,透過食 物鏈形成「放大效應」,對動物及人體產生極大的危害。農藥在消滅害蟲的同時,也殺害了有益生物,使生物的多樣性減少。農藥也會誘發害蟲的抗藥性,引起害蟲 猖獗,讓次要害蟲「升格」為主要害蟲。

 

對素食者與宗教的混淆

基改作物含有無法分辨的污染,包括來自動物的基因,對素食主義者及虔誠的宗教徒極不公平。

由於生物科技可將不同物種間的遺傳基因序列進行轉殖,而使得植物含有動物基因,當然其外表不會改變。可是當將此技術應用於食品中,成為其組 成要素之一,想必會對特定宗教信仰者構成嚴重心理衝擊。例如佛教的素食主義、回教的禁食豬肉、印度的禁食牛肉與其他文化的禁忌,如把豬的基因轉殖到其他肉 類上,然而伊斯蘭教徒吃了含豬的基因食品而毫不知情。或者,將魚或動物基因殖入植物裡,使得佛教徒吃了含動物基因的菜......

宗教信仰是無法用科學來解釋的,所以,先不論從科學方法分析其安全與否,這樣的動植物遺傳基因物質的意義或實質效益為何,單從基改食物對其心理上的打擊與信仰的污損,即是一項相當嚴重與殘忍的戕害了。在不知情下,誤食動物基因,他們選擇食物的基本人權,也因而被剝奪。


國際社會對基因改造食物無共識

各國政府對基因改造生物產品立場,主要是受其商業利益、環保勢力及消費者認知等因素影響而異,美、加等國採行積極鼓勵之態度,歐洲多數國家、日本及紐澳則持較保守而嚴謹之立場,而鼓吹基改者常說基改作物可以幫助開發中國家的貧農改善經濟,因此在印度、中國、南非、拉丁美洲等地則接受種植基改作物。雖是如此,為求安全起見,各國仍制定了不同的安全評估方法,以管控基因改造食品的上市。


基因改造食物從1996年開始悄悄地進入美國市場上。目前60~80%的食物已有基因改造成分。除了基因改造的農作物,有些牛肉、牛奶、乳製品更是來自生長過程使用基因改造之賀爾蒙的牛隻。未來將有更多食物是基因改造的食物,而歐盟國家、日本等卻都不歡迎這種糧食。


 

歐盟反對進口基因改造的食物。英國的醫藥學會也一再地強烈反對基因改造的食物。很多歐洲國家也設了條例,禁止基因改造食物進口,或者規定基因改造的食品貼上標籤。然而,美國政府卻一再地向歐盟國家施加很大的壓力,企圖利用世界貿易組織來強制歐盟國家進口基因改造的食品。


 

歐洲超市2004年4月18日起食品包裝實施新法,嚴格規定含有0.9%以上基改成分者都需要標示,此規定及於食用油或卵磷脂等不含基改成分者,只 要這些提煉物來自基改作物。法國超商集團家樂福從1999年開始,就保證在自有品牌的產品中不採用基改成分;根據該公司的調查,歐洲人高達70%不買基改食物,而台灣的家樂福在它自有品牌的豆腐製品標示的就是基改黃豆,是家樂福欺負台灣人嗎?我想不是,是我們消費者意識不足以給家樂福壓力所致。如果台灣人像歐洲人一樣70%不買基改食物,生產者就會改變。


 

看看以下兩個例子就知道生產者現實的嘴臉:

(1)中國消費者朱燕翎遠赴瑞士與雀巢總部高層開會,要求該公司不要採用雙重標準,把向歐洲消費者承諾不用基因改造原料的措施,一視同仁地延伸至包括中國和香港在內的亞洲。雀巢公司回應謂除了在歐洲以外,公司在全球都使用基因改造原料,因為歐洲消費者不願吃基因改造食品,但雀巢認為中國消費者並不排斥基因改造食品。

 

(2)加拿大有名的食品公司 (Archer Daniels Midland Co.)對於消費者的態度相當重視。根據該國小麥協會的民調,高達87%的消費者認為業者應保證小麥產品不含基改成分,國際市場像日本更是如此,因此呼籲政府與農民謹慎面對基改小麥的種植。

(註:日本414個消費者團體與公司可以展現力量,代表110萬消費者警告加拿大,如果生產基改小麥,日本將拒絕購買加拿大小麥。這就是捍衛食物選擇權。日本人能,為什麼台灣不能?)

GMO的發展,以及進而研發的基因改造食品,一直引起消費者與環保團體的質疑與反對,而且在歐洲,更將基因改造的食品取一個輕蔑的綽號為--自我毀滅性食品「Frankenstein Foods」或「Frankenfoods」。對基因改造食品的反對聲浪與活動主要集中於西歐,目前已漸次地遍及於其他國家,甚至已影響及於主要的產品出口國的國民與消費者的態度,例如美國與加拿大。

 

雖然美國的黃豆和玉米大部分是基因改造作物,做為飼料用途,但大約有80%的產量是供應美國國內使用,只有20%是做為外銷市場。玉米有分不同品種,分別供飼料、工業、食用使用。作人類食用的玉米品種,到目前為止,美國業者大部分都不採用基因改造,所以食品級的幾乎是很少有基因改造,因為這是業界的要求。 

 

1996年8月26日,日本的食品衛生委員會雖確認含有抗除草劑基因的基因改造黃豆當為食品的安全性。從2001年4月1日起日本國家規定凡市售的任何基因改造黃豆都要有清楚的標示。然而,到目前為止,日本國內作為食品用原料黃豆一律使用非基因改造黃豆,且有明確標示為非基因改造黃豆。

日本每年大約進口100萬公噸,但是80%是沒爭議的非基因改造黃豆;不過台灣每年進口300萬公噸當中,卻有99%是較有風險爭議的基因改造黃豆。

 

美國黃豆協會代表湯紹聯說:「這是我們(台灣)自己去簽的一個意願書,當然是希望我們(台灣)多去跟美國買。」

台灣農業代表團去年2009年九月,在華府簽定協約,預定未來2年要購買35億美元的黃豆和玉米,台灣消費者應該想想,都是花錢買農產品,為什麼賣給台灣的,卻是較有風險的基因改造黃豆?讓台灣民眾的飲食健康,暴露在較高的風險中。

我國目前為基改作物主要進口國,基改的污染不但會造成嚴重經濟損失,也正在威脅國人健康。全世界都在踩煞車,台灣反而盲目往前衝,升斗小民卻渾然不知,任由這些所以謂高科技人亂搞,真是可悲。

 

基因工程科技是福?是禍?
 

基因工程、基因修飾生物、和基因修飾食品的研究還有許多未知,我們目前的知識也不足以預測其後果。它們違反了生命進化的原則,破壞地球物種生態平衡,也有食品安全的顧慮,我們對基因工程科技實應更為謹慎。

所以英國醫學會(British Medical Association)呼籲全面停止基因改造食品及作物,因為抗藥的基因釋出,擴散傳送給致病性微生物將產生超級抗藥性,人體一旦感染,沒有抗生素可用,恐怕神醫也束手無策。

現今美國及加拿大正面臨蜜蜂大量死亡問題,種植基因改造作物農場附近蜜蜂授粉率降低,愛因斯坦說:「如果蜜蜂從地球上消失了 ,那人類只能再活4年,沒有蜜蜂,就沒有授粉,就沒有植物 ,就沒有動物,就沒有人類。」

 

絕大多數的基改作物都只考慮作物的產量和抗性,很少顧慮對人體健康的影響,人類必須了解基改作物和食品的危險性,不要只看眼前的利益,而忽略長遠的風險。

基因革命所涉及的科學風險遠比工業時代來的高,舉凡基因組定序、基因剪接、細胞融合、複製技術、基因改造有機體釋放到自然界等,皆面臨了科學高度複 雜性與不確定性的問題;而在社會風險上所影響的層次更遠遠的超過工業時代,直接衝擊到全球動、植物與人類的生存與生活領域。因此基因革命到底是造福人類? 抑或宰制人類?值得我們深思與觀察。


  

再談基因改造食物 ■高雄總院/黃文博院長

 台灣常見的進口基因改造作物為玉米及黃豆。據農委會之統計,國內每年進口的玉米及黃豆數量,各600餘萬公噸與300餘萬公噸,作為食用或是飼料等用途。其中約各有超過三成與九成以上是屬於基因改造作物。

市面上最常見的基因改造食品也是來自於基因改造的大豆和玉米。基因改造的大豆可加工製成醬油、豆腐、豆漿、食用油及其他豆類食品等;基因改造的玉米則可加工製成玉米油、玉米餅、高果糖漿或零食和糕餅...等。

這些食品天天在我們的飲食中出現,影響著我們的健康。因此,有必要再進一步作深入的探討。

美國擁有全球最高的轉基因農業技術,他們自己為什麼不大肆做轉基因的生產,卻推到墨西哥,推到阿根廷,推到亞洲、非洲等第三世界國家去呢?

以下資料摘錄自美國歷史學家和地緣政治學家威廉‧恩道爾的演講和書本,看看轉基因農業的歷史和阿根廷的"大豆革命"這是一個國家在"進步"的名義下全面失去糧食自給能力的典型案例。

Don't cry for me Argentina

20世紀80年代初以前,在拉丁美洲大地上,阿根廷人民的生活水平是令世人稱羡的。當時阿根廷的農業生產體系是多樣化的、富饒多產的,由小型家庭農 場所主導。這片富饒的土地和農耕文化,不僅農產品能夠自給自足,還能有大量剩餘,政府無須對農業進行補貼,農民的債務也微不足道。

隨著70年代世界石油價格的暴漲,阿根廷政府向國際大銀行貸款以進口急需的石油。阿根廷政府認為,只要利率仍保持在低水準上,這些貸款完全可以通過國家的收入償還,於是阿根廷的美元債務急劇攀升。

不料1979年10月,為防止美元崩潰,美國聯準會突然將其主導利率提高了大約300%,從而對全世界的經濟產生了影響,首當其衝的就是阿根廷外債的浮動利率。到1982年,這個國家深深地陷入在債務圈套之中。

為了償還飛漲的外債,阿根廷政府把糧食生產轉變為轉基因作物的工業化種植。

1996年,政府頒發許可證給孟山都公司,允許它在全國獨家銷售轉基因大豆種子。同時,在國際貨幣基金組織強加的自由化改革中,廉價的進口糧食充斥市場,成千上萬的農民被逼得傾家蕩產,最後不得不放棄自己的土地這些極端便宜的阿根廷農田很快被大型外國公司與國際投資基金收購一空。

在不到10年的時間裏,這個國家的農業經濟被徹底改造了。到2000年,轉基因大豆的播種面積超過1000萬公頃;到2004年,面積擴大到1400萬公頃以上。大型收割機械還在大量砍伐森林,以便為大豆種植提供更多的土地。

在外國投資者和農業綜合企業巨頭的支援下,阿根廷的大土地所有者有條不紊地採取行動,從無助的農民那裏奪取土地,而且得到了國家的支援。農民們突然接到通知,稱他們的土地已經劃到了別人的名下。如果他們拒絕"自願"離開,武裝團就會偷走他們的牛,燒毀他們的莊稼,而且威脅他們還要吃更多的苦頭(筆者註:像不像苗栗大浦強徵農地、摧毀農田事件?)轉基因大豆出口的巨額利潤的誘惑,最終導致了全國各地圍繞傳統農作方式的暴力騷亂。

農民們一貧如洗、背井離鄉,他們逃到了大城市邊緣的新貧民窟,導致了社會動亂、犯罪和自殺,難以忍受的人口擁擠又導致疾病肆虐。幾年之內,超過20萬的農民和小農場主被逐出自己的家園,為大型商業化農業大豆種植商讓路。

1998~2003年間,阿根廷的乳牛農場減少了一半。破天荒第一遭,牛奶不得不以比國內高得多的價格從烏拉圭進口。更嚴重的是,隨著單一種植大豆 的農作方式迫使數十萬農民離開土地,貧困和營養不良現象大量出現。統計顯示,在風平浪靜的20世紀70年代,阿根廷全國生活在貧困線下的人口比例僅為 5%。到1998年,這個數字竟然陡升至30%,2002年又激增至51%。以前在阿根廷聞所未聞的營養不良現象,到2003年上升到3700萬總人口的 11%~17%。

轉基因大豆摧毀了傳統的農業生產方式,阿根廷人可以獲取的食物發生急劇的變化。以大豆為主的單一作物農作方式,使百姓在面臨2002年全國性經濟蕭條的衝擊時表現得十分脆弱。以前在困難時期,農民甚至普通城市居民可以自己種植作物來求得生存。但在阿根廷農業轉型之後,情形就完全兩樣了。

在農村,大規模種植大豆的後果更為可怕。靠近大豆種植園的傳統農業區受到了從飛機噴灑的除草劑的嚴重影響。 2003年進行的一項研究顯示,這種噴灑不僅殺死了附近農民的莊稼,其他牲畜尤其是馬匹也受到了傷害。人們則頻繁出現噁心、腹瀉、嘔吐和皮膚損傷等症狀。 有報告稱,轉基因大豆田附近產下的動物出現嚴重的器官畸形,香蕉和甘薯也變得奇形怪狀,湖裏突然漂滿死魚。還有些農戶報告說,鄰近的大豆田噴藥之後,他們 孩子的身上出現了奇怪的斑點。

孟山都公司在發明轉基因大豆的最初幾年裏,打著"利用先進的生物科技,幫助貧窮國家發展糧食生產"的旗號,免費向拉丁美洲國家發放轉基因大豆種子。而當這些國家的農民已經習慣于播種轉基因大豆時,孟山都公司卻又說,凡是今後想繼續播種轉基因大豆的農民,必須向該公司繳納"產權稅"這時大家才發現,凡播種過轉基因大豆的土地已無法再重新播種傳統的大豆作物。這些國家已完全陷入了孟山都公司所設下的陷阱。

在阿根廷,孟山都公司並沒有為其轉基因大豆申請專利,不過孟山都公司已經完全控制該國的大豆生產,阿根廷90%以上的大豆都是孟山都的轉基因大豆。孟山都公司的主要控制途徑是與阿根廷的種子公司簽訂專利使用權轉讓協議,並要求支付使用費。這種對轉基因種子收取額外的技術費,造成了轉基因種子一般比常規種子貴2~4倍的局面,更為嚴重的是現在阿根廷幾乎無法獲取無轉基因的種子(傳統的種子)。

等到阿根廷人認識到這一切的時候,為時已晚。到2004年轉基因大豆已在阿根廷全國擴散開來,這個國家所有農業用地的48%被用於種植大豆,其中 90%~97%種植的是孟山都的轉基因抗除草劑大豆。阿根廷成了世界上最大的毫無控制的轉基因實驗場,種植面積僅次於美國,而種植這種種子一定要用孟山都 公司提供的農藥。

由於種子和農藥都要從美國公司購買,以及孟山都公司在專利費上所持的強硬立場,僅僅十年時間,在技術進步的名義下,阿根廷的糧食自給能力逐漸喪失,整個國家的農業經濟徹底受制於外國權勢集團。

基改玉米、大豆   美國人極少直接食用

雖然大豆、玉米等在美國大規模種植,但是大豆、玉米只是美國人的食品中的輔助食品。這些植物的轉基因產品在美國食品中 "轉基因成分"的比重是"極為少量"的。玉米和大豆在美國也主要是用於飼料、生物燃料、食品工業以及出口,美國人直接食用的比例非常小。

對照美國農業部的統計報告(2008上半年~2009上半年)玉米使用分佈,45.9%用於飼料,24.7%用於乙醇燃料,18.9%出 口,10.5%用於食品及食品加工業,這幾項總和剛好是100%。也就是說用於食品及食品加工業的玉米占玉米總產量的10.5%。10.5%的食用玉米 (含食品加工業)中,使用轉基因原料的不到15%。而且在這個10.5%裏面,高果糖漿、澱粉、酒精都是作為食物配料使用,在食品中的含量極少。而且酒精 中一般不會含有有爭議的Bt毒蛋白,澱粉也是玉米蛋白質分離後得到的,高果糖漿則是由玉米澱粉製成。唯一可能食用的含蛋白質成分的僅是食用甜玉米,佔玉米 總產量的1.8%。從比例上來說,玉米在美國人的食品中更多是以食品添加劑或者配料的身份出現,跟美國人的主糧完全搭不上邊。

另外,根據美國農業部公佈的數據,美國目前種植的轉基因玉米占85%,也就是說目前尚有15%的非轉基因玉米,足以供應1.8%的食用甜玉米需求。

世界各國對基改作物的研究與態度

1997-1998年,英國等實驗分析發現轉基因食品導致某些動物健康異常和種植區域出現異常。英國政府資助的研究顯示,食用了轉基因馬鈴薯的老鼠出現了肝臟癌症早期症狀、睾丸發育不全、免疫系統和神經系統部分萎縮等異常現象。

1999年,美國康耐爾大學的研究者John Losey也在英國《自然》雜誌上發表報告,用塗有轉Bt基因玉米花粉的葉片餵養斑蝶,導致44%的幼蟲死亡。

2007年10月和11月,美國《紐約時報》等媒體報導,經過長期周密跟蹤觀察,發現有兩種轉基因玉米種植導致傷害蝴蝶生存,給食品生產鏈帶來了副 作用,影響到了河流生命的正常生存,對生態環境安全的威脅程度已經超出可接受水平。為此,歐盟已經做出了初步決定、禁止該轉基因玉米的種子銷售使用。

轉基因玉米花粉讓北美的珍稀瀕危物種--帝王蝶大量致死。美國愛荷華大學研究出植入蘇力菌內毒素蛋白之基因改造玉米的花粉,對帝王蝶幼蟲產生毒害,造成五分之一的幼蟲於兩天內死亡,而二分之一的幼蟲於五天內死亡,比一般幼蟲死亡率高七倍。也引起廣泛的爭議。

2007年,在奧地利政府的資助下,澤特克教授及其研究小組對孟都山公司研發的"轉基因玉米NK603(抗除草劑)和轉基因玉米MON810(Bt 抗 蟲)的雜交品種"進行了實驗。他先選取一組小鼠作為對照組,這組小鼠從出生到死亡所食用的飼料都不含有任何轉基因作物。然後,再選取三組小鼠,這三組小鼠 所食用的飼料都含有33%的轉基因雜交玉米。對於食用轉基因玉米的小鼠,對其觀察4代,研究轉基因作物對其繁殖能力的影響。

在經過長達20周的觀察之後,澤特克發現,與食用不含轉基因飼料的小鼠相比,食用轉基因玉米的小鼠,其第3窩(代)小鼠和第4窩(代)小鼠的數量有了減少。也就是說轉基因產品影響了小鼠的生殖能力。

值得注意的是,孟山都公司在2003年對上該雜交品種的轉基因玉米,曾進行了42天的雛雞餵養實驗,雖然實驗發現了在雞的翅膀重量等方面有顯著不同,但當時卻被孟山都公司判定為"生物學上不顯著"。這一研究結果明確證實了轉基因作物對健康的威脅。

2007年,法國科學家證實:孟山都公司出產的一種轉基因玉米對人體肝臟和腎臟具有毒性。

2008年,美國科學家也證實了長時間餵食轉基因玉米,小白鼠的免疫系統會受到損害,該研究成果發表在同年《農業與食品化學》雜誌上。

2008年,奧地利和義大利的科學家分別發表研究報告,指出長期食用轉基因作物對於動物生育能力和免疫能力的影響。

轉基因作物相對非轉基因作物而言,既沒有降低農藥的使用量,也沒有增加產量;相反,轉基因作物對極端天氣更為敏感,也更容易誘發次要病蟲害。

2009年12月22日,法國生物技術委員會最終宣佈,轉基因玉米"弊大於利",這意味著轉基因作物種植在法國被永久廢除。除法國外,德國、奧地利、希臘、盧森堡和匈牙利五國也對MON810轉基因玉米下了禁令。

1998年,歐盟國家允許商業種植MON810轉基因玉米。但近年來,轉基因玉米遭到德國、法國等多個國家的封殺。

加拿大轉基因油菜多年種植後,因發生基因漂移,產生了能夠耐受多種除草劑的超級雜草。

墨西哥農民種植的美國轉基因玉米,其花粉對當地野生玉米發生了基因污染,產生基因重組,破壞了當地野生玉米的遺傳結構。

2005年伊朗正式宣布種植基改稻米,成為全球第一個種植基改稻米的國家,但已在2007年醒悟而停止基改作物種植。目前除中國外,全球已無基改稻米種植國家。反觀基改小麥,由於深怕消費者的抵制,美國麵粉業與烘焙業者堅決反對基改小麥,孟山都公司2004年推出抗除草劑基改小麥,受到強烈的反彈因此作罷,目前全球尚未有商業生產,因為小麥是西方國家的主要糧食,相當於東方的水稻。

日本是全球最大的玉米進口國,長期以來一直使用基改產品飼養動物,但基改玉米仍然禁止用於食用。

Starlink玉米事件為偷天換日的最佳例子。由僅被美國食品衛生藥物管理局(FDA)批准使用於動物飼料的基因玉米所轉製的加工食品,造成四十四人過敏,有發疹、腹瀉、嘔吐等症狀。

2009年南印度種植有機棉的農民獲利為種基改棉者的兩倍以上,這是因為種基改棉者耕種成本增加,也受到銀行借貸的傷害。而號稱抗蟲的基改棉需要更多的殺蟲劑,仍然受到更嚴重的蟲害。永續農業鼓吹者Rajesh Krishnan認為基棉改只有跨國公司得好處,對印度農民來講,生態或有機農業才是最適合的。

中國種了十年的孟山都抗蟲基改棉花,不但還是得噴農藥,更讓科次要害蟲數量急劇增加,危害到該國北方數百萬甲的農田。科害蟲可危害許多作物,包括葡 萄、蘋果、桃子、梨、玉米等約2000種的作物。中國學者表示八年的調查結果證明,僅針對某一特別害蟲來控制,可能會導致其他非目標性害蟲的擴散。英國 「地球之友」成員對此表示基改公司過去總是說Bt作物有益環境,現在又怎樣說呢?過去所吹噓的經濟效益,現在已一筆勾銷了。印度基改棉也是發生同樣的事 情,因此我們不應再依賴基改作物,應改給回過去的地方品種,並且使用病蟲害的綜合防治法。

美國農民廣泛種植抗嘉磷塞除草劑基改作物,目前美國大豆約90%,棉花與玉米各約70%都是種這類基改種子。然而使用的結果產生多種抗嘉磷塞雜草,至少22個州10種具抗性雜草已侵襲了七百萬英畝的農田,影響到美國農民與農業,過度種基改作物已產生困擾。

伊利諾斯州中部農民生產基改大豆需要的種子,其價格自2000年以來幾乎增加了兩倍,而美國的通貨膨脹率較上年同期僅上升28%。種子公司孟山都表 示,漲價是由於種子生技的進展,幫助農民達成更高的產量。然而,大豆產量卻難以提高。事實上,根據伊利諾大學的研究,在過去數十年所增加的產量不到1%。

2009年,孟山都發佈第二代抗殺草劑大豆種子,目的是取代原來的Roundup Ready。新種子與原先者功能相同,但產量增加了7%至11%;投資於研發新品種是孟山都漲價的原因。然而,伊利諾伊大學的研究顯示,Roundup Ready 2 Yield並沒有實現其承諾的更高產量。看不出額外投入該技術的金錢會逐步增加其產量。

美國農業部在1996進行田間作物調查,愛荷華州大豆田僅約15%施用除草劑,全部用量不到1百萬磅。但在2006年,愛荷華州農民近九成的 大豆種植面積都使用除草劑,用量超過1200萬磅。統計數據清楚地指出,農民拿來控制雜草的嘉磷塞,用量較最初增加了一倍以上。而雜草已對嘉磷塞產生抗 性,加上嘉磷塞廣泛地施用,可能讓愛荷華農民損失達上百萬蒲式耳(英制的容量及重量單位),該州以農業為基礎的經濟將嚴重受創。不到十年,環保團體及消費 者就開始質疑抗嘉磷塞作物的安全性,尤其是「超級雜草」的出現。(待續)

  

再談基因改造食物(下) ■高雄總院/黃文博院長

研究指出,對已開發國家來說,生產基改作物對該國社會經濟狀況影響不大;但對開發中國家而言,卻有著劇烈的影響…

生物科技公司常誇言謂:「基因改造作物有增強作物抵抗力、適應惡劣耕作條件、增加作物產量、改良作物營養成分、改善食物外觀、味道或口感及改變作物特性」等優點。但經過十餘年的研究,事實真是如此嗎?

 轉基因植物真的能夠“減少農藥的使用”嗎?

2004年10月,美國生物技術資訊網(BioTech InfoNet)報告,題為《美國遺傳工程作物及其農藥使用:第一個九年》。主要結論:「『轉基因植物減少農藥的使用』這個說法沒有根據」(Pesticide Reduction Claims are Unfounded)。它提供的具體數據:三大轉基因作物,玉米、大豆、棉花,在1996-1998三年間,減少了農藥使用量2060萬磅,但是從1999到2004年六年間,這些植物的農藥用量卻增加了1億4千3百萬磅。也就是說,九年之間,轉基因作物的農藥用量凈增1億2千2百萬磅。

在轉基因作物種植面積在美國逐漸增加的背景下,美國農業部統計數據顯示,美國的農藥使用量正在逐年增加。

 

轉基因作物是否有增產潛力?

轉基因作物的表現並不比非轉基因的同類作物更好,近十年來轉基因大豆產量一直在下降。受到控制的轉基因/非轉基因大豆實地比較試驗表明,50%的收益率下降是由轉基因改造過程對基因的破壞性影響造成的。同樣,實地測試Bt殺蟲劑生產雜交玉米表明,它們需要較長的時間達到成熟階段,並且產量比非轉基因的同類作物的下降程度達12%。

一份美國農業部報告證實了轉基因作物的產量表現不佳,報告稱「用於商業用途的轉基因作物不增加作物品種的產量潛力。事實上,產量甚至可能下降…」。

食品業者支持基改作物的理由之一是基改作物能幫助解除開發中國家飢餓的問題,2009年5月德國國會收集到的研究資料則有不同的看法。研究指出,對已開發國家來說,生產基改作物對該國社會經濟狀況影響不大;但對開發中國家而言,卻有著劇烈的影響。這項新的科學研究指出開發中國家並沒有從基改科技中得到好處。基改種子比普通種子要來得貴,但產量卻沒有跟著增加。這項結果證實了許多反對基改作物的非政府組織運動人士的觀點。

聯合國農業知識、科學和技術促進發展國際評估(IAASTD)報告在2008年強調,基因改造不增加產量的潛力。這份關於農業未來的報告,由400名科學家撰寫,並得到58個政府的支援,該報告指出,轉基因農作物的產量「充滿變數」,並在某些情況下 「產量下降」。報告同時指出,「該技術的評估落後於其發展,資訊傳聞矛盾,以及可能帶來的利益和損害的不確定性是不可避免的。」

 最終的研究確定,轉基因作物和產量是「失敗的收益率:轉基因作物性能評估」。研究結果在2009年發表,作者是前美國環保署和食品安全中心的科學家,道格里安‧謝爾曼醫生。

在這項研究中,道格里安-謝爾曼醫生區分了內在收益率(也稱為潛在的收益率)與業務收益率,內在收益率定義為理想的條件下可達到的最高產量,業務收益率是農民由於蟲害,乾旱,或其他環境壓力因素下,減少種植,在正常條件下實現的收益率。

這項研究還區分傳統育種方法所造成的產量影響和的基因性狀造成的產量影響。生物科技公司利用常規育種和分子標記輔助育種,生產更高產的作物,最後以基因工程改造為抗除草劑或抗蟲基因已成為常見的現象。在這種情況下,更高的產量不是由於基因工程而是由傳統的育種方法獲得的。

 根據對玉米和大豆,這兩個最普遍種植的美國轉基因農作物的研究得出結論認為,基因工程抗除草劑大豆和抗除草劑玉米並沒有增加產量。同時,抗蟲玉米產量的提高很小。對過去13年兩種作物產量的增加,報告認為,主要是由於傳統的農業育種或改善措施取得的。

作者得出結論:「在提高作物的內在或潛在的收益率方面,商業基因作物至今沒有任何進展。相比之下,傳統的育種在這方面十分成功;它可以完全歸功於在美國和世界其他地區的內在增產,這是二十世紀農業的特點。」

「如果我們要戰勝由於人口過剩和氣候變化導致的饑餓,我們將需要增加作物產量」,道格里安-謝爾曼博士說「傳統的育種優於基因工程」

 

孟山都故意隱匿轉基因食品有害的實驗數據

長期以來,孟山都以各種理由拒絕公開轉基因食品的檢測數據。孟山都曾經向FDA提供過轉基因玉米的檢測報告,一經公開便被法國科學家揭穿。

轉基因玉米和大豆同樣對人體造成傷害。農民用轉基因玉米餵養母牛, 母牛產下的小牛有很多先天性缺陷,比如個別器官膨大、三隻耳朵,很多小牛死亡;加拿大和奧地利使用轉基因大豆餵養的豬不能生育。獨立研究表明餵養動物的轉 基因玉米毒性很大。在法國高等教育和研究部(French Research Ministry)的支援下,法國科學家對孟山都就轉基因玉米所做的安全性實驗重新進行了論證,正是憑藉這些安全性實驗得出的數據,孟山都的轉基因玉米獲 得了美國政府的批准。開展重新論證的法國科學家發現孟山都公司的安全性實驗在實驗方法上有嚴重缺陷。儘管如此,按照孟山都的實驗方法,得出的數據顯示,孟 山都轉基因玉米餵養的小鼠肝、腎功能受到了明顯的影響,孟山都則極力隱藏這些結果此外,法國科學家還發現孟山都以及其他轉基因生物技術公司研發的除草劑和殺蟲劑也有極強的毒性,這些除草劑和殺蟲劑一般與特定的轉基因作物配合使用,據稱在殺滅雜草和害蟲的同時,轉基因作物則不受影響,而它們的毒性足以對孕婦肚中的胎兒造成傷害

英國倫敦國王學院醫學院醫學與分子遺傳學系邁克爾安東尼博士的專業論文《轉基因作物——只是“科學”——研究證明其局限性、風險和替代物》幾個轉基因食物餵養小動物試驗結果如下:

*被餵食轉基因大豆的小鼠,其肝臟、胰腺、睪丸功能受到擾亂。

*終生(24個月)被餵食轉基因大豆的小鼠在它們的肝臟中顯示更嚴重的衰老  跡象。

*被餵食轉基因大豆的兔子表現出腎和心臟中功能的紊亂。

*被餵食可產生抗蟲成分轉基因玉米的大鼠生長很慢,遭受肝、腎功能問題折磨,並在其血液中顯示某些脂肪的更高水準。

*超過三代被餵食可產生抗蟲成分轉基因玉米的大鼠,遭受肝、腎傷害的折磨,並且出現了血液生化指標的變更。

*被餵食可產生抗蟲成分轉基因玉米的年老與年幼的小鼠,在免疫系統細胞群和生化活力方面出現了顯著的紊亂。

*超過四代被餵食可產生抗蟲成分轉基因玉米的小鼠,顯示出在各器官(肝、脾、胰腺)中異常結構變化的增加,重大變化在於其內臟中基因功能的模式,反映了這個器官系統的化學反應的紊亂(例如,在膽固醇製造,蛋白質製造和降解),以及最重要的,生育率下降。

*超過三代被食可產生抗蟲成分轉基因Bt玉米的綿羊顯示母羊的消化系統功能紊亂而其羔羊的肝臟和胰腺功能紊亂。

 

轉基因作物能夠“改良作物營養成分”嗎?

邁克爾安東尼博士的專業論文《轉基因作物——只是“科學”——研究證明其局限性、風險和替代物》中,也提及實驗證明轉基因食品對人體健康有害

目前,現有的轉基因食品並沒有更好的營養價值,在某些情況下還低於天然食品的營養。有些轉基因食品在測試中被證明有毒性或過敏反應。這些例子包括:

‧轉基因大豆的抗癌異黃酮含量比非轉基因大豆低12-14%。

‧經過基因改造含有維生素A的油菜大大減少了維生素E在油脂中的含量,並且改變了油脂成分。

人類志願者試吃轉基因大豆豆渣表明,轉基因的DNA在加工過程中能夠生存,並在消化道中可以檢測到。有證據表明基因橫向轉移到了腸道細菌中。

抗生素耐藥性的基因橫向轉移和通過轉基因食品進入腸道細菌的Bt殺蟲基因是一個極其嚴重的問題。這是因為經過基因改造後的腸道細菌能對抗生素產生抗藥性,或成為Bt殺蟲劑工廠。雖然Bt的自然形態已被安全地作為農業殺蟲劑使用多年,轉基因的Bt毒素已進入農作物,在實驗室動物試驗中被發現對健康有潛在的不良影響。

‧在80年代後期,使用轉基因細菌生產的補充食品含有毒素,最初造成37個美國人死亡,然後使超過5000名美國人患了重病。

2009年全球基改作物種植面積為1.34億公頃,年增率6.9%,創歷史新低。生技公司信誓旦旦的說要消滅饑餓、生產更健康食物、安全高產量、供應更多生物燃料、降低殺蟲劑用量,迄今為止全部落空,造就跨國公司累積更多財富,讓少數科技人員揚名立萬,卻讓窮困地區數百萬農民破產流離失所。更可怕的是基改科技加速農業工業化,以及生物多樣化的消失。因此,即使目前世界面臨糧荒,有人建議以基改作物配合有機農業可能是餵飽更多人的最佳策略。但國際有機農業運動聯盟(IFOAM)總部斬釘截鐵表示基改作物嚴重違背有機農業原則─健康 (Health)、生態 (Ecology)、公平 (Fairness)、謹慎 (Care),難以相容。

 

【轉載】珍‧古德:動物都怕轉基因

‧珍古德簡介

珍‧古德(Jane Goodall)女爵士,英國生物學家、動物行為學家和著名動物保育人士。珍‧古德長期致力於黑猩猩的野外研究,並取得豐碩成果。除了對黑猩猩的研究, 珍‧古德還熱心投身於環境教育和公益事業,由她創建並管理的珍‧古德研究會(國際珍古德協會)是著名民間動物保育機構,在促進黑猩猩保育、推廣動物福利、 推進環境和人道主義教育等領域進行了很多卓有成效的工作。由於珍‧古德在黑猩猩研究和環境教育等領域的傑出貢獻,她在1995年獲英國女王伊莉莎白二世榮 封為皇家女爵士,在2002年獲頒聯合國和平使者。1996年她第一次到台灣,宣講動物保護協助相關機構加強各地的動物保護工作。

許多動物對轉基因生物表現出本能的厭惡。舉例說明,野鵝會避免到轉基因的卡諾拉油菜田覓食,而喜好非轉基因油菜。2003 年09月,《福祉》雜誌刊登了一個故事,是關於一位名叫比爾‧拉什梅特的農民的。他用他的牛進行餵食實驗,他在一個飼料槽裡裝滿50磅的轉基因Bt玉米, 另一個槽則裝滿自然的玉米粒。他觀察到他的每一隻牛都先用鼻子聞一聞轉基因玉米,後退,然後走到天然玉米那裡,狼吞虎嚥吃了起來。

 1999年,美國記者史蒂文‧斯普林克‧楊克頓為生態農業雜誌ACRES USA寫了一篇令人驚歎的文章,很多玉米帶(美國中部產玉米的各州——譯者注)的農民表示,如果餵食槽裡是轉基因作物,豬就不會把定量的食物吃光。浣熊經 常掃蕩有機玉米田,卻不會碰轉基因玉米田。他描述有位農民觀察到一群(40多隻)鹿,在過馬路時放倒他的大豆,卻沒有一隻母鹿去啃孟山都的抗殺草劑大豆作 物。

各種老鼠也都不喜歡轉基因食品,加拿大和荷蘭的農民都表示,如果分別儲存轉基因和非轉基因作物,裝非轉基因作物的箱子鼠滿為患,而裝轉基因作物的箱子沒有老鼠。實驗鼠通常是愛吃番茄的,卻拒絕吃轉基因的延緩成熟的番茄。最後老鼠必須被強迫餵食番茄,研究人員才得以研究吃下轉基因番茄的後果。結果幾隻老鼠出現胃部損傷,40隻老鼠中有七隻在幾周之內死亡。儘管如此,美國聯邦食品藥物管理局在沒有進一步測試的情況下,核准Flavr Savr番茄於90年代初上市。有意思的是這種番茄一直銷售不佳,最後被拿下貨架。

能夠製造自身細胞性毒素的蘇力菌Bt馬鈴薯在美國誕生,這促使阿派特‧普斯陶伊博士對於轉基因食物對動物的影響進行了最徹底的研究,這位匈牙利裔科學家在英國羅威特研究所為英國政府服務。

普斯陶伊決定用另一種天然殺蟲劑來製造轉基因馬鈴薯,這是在雪花蓮裡發現的外源凝集素。他以大劑量的外源凝集素餵食老鼠,沒有明顯的不良後果。接著他切下外源凝集素基因,植入馬鈴薯的DNA裡。當他在老鼠身上測試他新創造的馬鈴薯時,對結果感到震驚。

首先,他的測試預示新馬鈴薯的營養成分不同於當初被取出的非轉基因馬鈴薯親系,其中一株新馬鈴薯作物的蛋白質成分較它自己的親系20%。困惑的他於是繼續分析馬鈴薯,結果發現即使是相同父母的同種馬鈴薯在相同條件下生長,營養含量也不相同。這意味美國食品藥物管理局在“轉基因食物與其父母養分相同”的假設下制定的政策,是受到了誤導。

不過,他的下一個測試更令人不安。當他用生的新馬鈴薯餵老鼠時,這些老鼠飽受了免疫力弱化之苦,胸腺和脾臟受損,有些老鼠的腦子、肝臟和睾丸發育不完全,有的則出現胰臟和腸子等組織腫大。這些嚴重的後果是在吃下新馬鈴薯10天內就出現的,有些在110天後還持續著,相當於人類的十年。然而被餵食烹煮過的馬鈴薯時,老鼠卻能保持健康。

普斯陶伊憂心忡忡。他的測試一絲不苟地進行過很多次。他餵老鼠吃過他的轉基因馬鈴薯、天然馬鈴薯,以及和轉基因馬鈴薯含有同量純外源凝集素的馬鈴薯,只有老鼠吃下生的轉基因馬鈴薯,才會產生嚴重的副作用。對普斯陶伊來說,如果作用不是外源凝集素造成的,一定是基因工程的處理本身使器官受損,並造成免疫機能不良的。

這一切出人意料而又令人震驚。普斯陶伊考察了不少其他科學家針對市面上轉基因食品的測試記錄。他被這些研究嚇壞了,在他看來這些研究設計不當、流於表面、測試次數不足。而就是這些研究最後導致允許蘇力菌馬鈴薯、玉米、棉子和大豆上市。如果使用同樣膚淺的測試,那他的馬鈴薯應該也會被核准上市。

 這些馬鈴薯也早就被賣給成千上萬的人,理論上可能製造出類似在老鼠身上觀察到的健康問題,這些問題可能要經過好幾年才會在人身上顯現。幸好,我們不生吃這些食物,然而相同危險將發生在番茄和其他不一定經過加工的轉基因蔬菜水果上。

這期間普斯陶伊在電視節目《行動中的世界》上討論他的發現,並在節目中表示,他本人不再吃轉基因食物。毫無疑問,這引起媒體極大的興趣。不久後他被開除,有一陣子,他受到科學界的責難,並上了黑名單。

接下來幾年,我沒有再聽到他的消息。後來我在非洲的時候,轉到英國廣播公司BBC的世界新 聞頻道,聽到一些科學家出面為普斯陶伊博士辯護,並極力證明他身為科學家的人品。如今,享有盛譽的英國醫學期刊《刺胳針》刊登了這項研究成果(調查來信: 含雪花蓮外源凝集素的轉基因馬鈴薯飲食對老鼠小腸的影響,作者為史坦利‧艾文和阿派特‧普斯陶伊)。這些新發現勢必會引發激烈的辯論。由於事關重大,一方 是生物技術公司的利潤,另一方是人類、動物和環境的健康,爭論會持續下去。

 此外還有幾項不那麼嚴謹卻很有意思的研究。2002年4月27日的英國廣播公司新聞報導: 針對一些品種的轉基因玉米進行的安全性測試是有瑕疵的。實際上這時英國的田地上就種植著玉米T25,這種玉米顯然在雞身上測試過了。測試期間,一群雞被餵 食轉基因玉米,另一群則是吃普通玉米。結果吃轉基因玉米的雞,死亡數量是吃普通玉米的雞的兩倍,但T25還是獲得上市許可。因為已知的風險和所有這些不確 定性,有些國家已禁止種植與販賣轉基食品。這些國家的許多居民對轉基因生物體非常懷疑,並密切觀察美國兒童,看有沒有任何長期影響。現在北美兒童成了全世 界研究轉基因食品長期影響的試驗品。

本文引自: http://gendoja1212.pixnet.net/blog/post/8571421

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漫談大蒜的保健效果

文圖/蕭政弘、邱建中

中文名:大蒜

學名: Allium sativum L.

英文名: garlic

   大蒜為多年生蔥科 (Alliaceae )草本植物,染色體 2n=16 ,原產於中亞細亞西部。相傳漢武帝時代,張騫出使西域,將大蒜帶回中國,從此大蒜在中國廣為傳播栽培,成為重要的辛香蔬菜,在台灣則有300 多年的栽培歷史。大蒜屬淺根性作物,無主根,發根部位在短縮莖周圍,外側較多,內側較少;莖為不規則的盤狀短縮莖,節間極短;葉扁平、互生有下垂及直立 性,有黑葉及白葉之別;鱗莖扁球狀,由許多外被薄膜的蒜瓣形成,蒜瓣由短縮莖上之側芽發育而成,蒜瓣繞著蒜苔排列,蒜苔有硬骨及軟骨之別,鱗莖外薄膜有白 或紅。

  大蒜喜好冷涼氣候,不耐暑熱,生育適溫在 18-25 ℃間,因此在台灣平地多於秋季種植,栽培時期從國歷8 月中旬至11 月上旬,產期依種植時期、地區、品種不同而不同,集中於2~4 月間。主要產區為雲林縣、台南縣及彰化縣,代表的品種有西港埔蒜、學甲大片黑及花蒜。大蒜多以蒜瓣為繁殖體,種植株距10 公分,行距25 公分。大蒜對土壤種類要求不嚴,但以富含有機質且肥沃之壤土最好,最適酸鹼質為pH 5.0-6.0 。大蒜在地上部葉片約1/2 變黃,鱗莖已充份肥大,為蒜頭收穫適期。採收時將蒜球連根拔起,切除根及葉,裝袋曬乾或以38 ℃烘乾3 星期,然後進行通風貯藏。大蒜主要病害有嵌紋毒素病、銹病、軟腐病、紫斑病、灰黴病及乾腐病。蟲害則有蔥薊馬、根蟎、根瘤線蟲、甜菜夜蛾、棉長鬚象鼻蟲、斜紋夜蛾、二點葉蟎、潛蠅及金針蟲 。

  追求更健康的身體一直是人類所關心的,千百年來想追求更健康的人們,將關 心寄託到各樣的健康食品上,在這當中,一直保有所謂『對人體有良好健康效果的食品』之寶座的就是大蒜。古代的埃及人,讓在酷熱沙漠建造金字塔的奴隸食用大 蒜以保健強身。印度人則應用大蒜治療感冒、排尿困難、羊癲瘋、氣喘、食慾不振、胃潰瘍、風溼痛、脾臟肥大、胃腸障礙、痔瘡、神經疲勞。在聖經、猶太律典、 希波克拉底 ( 希臘名醫) 及浦林尼( 羅馬學者) 都曾經提及大蒜可用於治療寄生蟲、解決呼吸疾病及消化不良的問題。中國明朝李時珍『本草綱目』則提到大蒜可促進消化,溫熱腸胃使胃的情況好轉。此外,由於有消腫利尿之效,故對腎臟病有效。1858 年巴斯德發現大蒜具有殺菌的功效。二次世界大戰期間,抗生素尚未普及,戰場上大多利用大蒜來消毒傷口並預防皮膚壞死,當時蘇俄軍隊極度依賴大蒜的功效,使它贏得『蘇俄盤尼西林』的美稱。五0 年代史懷哲醫生在非州擔任傳教士期間,利用大蒜來治療霍亂、斑疹傷寒和阿米巴痢疾。九0 年代,德國更有"A clove a day keeps the doctor away" 之說。

  是什麼成份讓大蒜具有如此多的神奇療效?拜現今科學發達之賜,很多疑問正一步步被解開。目前已知完整大蒜細胞本身並不具有強烈的臭味,細胞質含有無味之 alliin(蒜氨酸)(圖一)。alliin 為一種硫與氨基酸的衍生物(+ )-S-allyl-L-cysteine sulfoxide ,其含量約為大蒜鮮重之1.2% 。當細胞被搓揉或破壞後,細胞質內無味之alliin ,經液泡之alliinase(蒜氨酸酶)催化,形成具強烈臭味的allicin ( 蒜素)。allicin 為一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽(diallyl thiosulfinate )化合物,具有很強的抗菌效果。但極不安定,在空氣及水中易裂解變成ajoene 、vinyldithiins 、diallyl trisulfide 、diallyl disulfide 或其它硫化物。這些含硫化合物皆具有強烈的味道及重要的生理功能,因此allicin 含量之多寡被認為是大蒜有效成份含量的重要指標。此外,大蒜含有之維他命B1 及B2 、鍺、碘與硒等,都是大蒜重要的保健成份。

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   傳統上大蒜用於疾病治療與預防上之例子,可說不勝枚舉。但目前科學上對大蒜保健功效之認定可分為三級,第一級為已有可靠的科學證據顯示,大蒜會抑制 cyclooxygenase 酶活性,使TAX 2 合成減少,可能進一步抑制血小板凝集,造成出血及凝血時間延長。可能進一步增加纖維蛋白溶解活性,防止血栓形成,而阻礙動脈粥硬化的發展,對血管傷害所引發的血栓具潛在的預防作用。此外,大蒜可以減少肝臟總膽固醇及三酸甘油脂,大蒜中之diallyl disulfide ,可藉由形成酶蛋白分子內的雙硫化合物而抑制HMG-CoA reductase 的活性,進一步減少肝臟中膽固醇的合成。肝臟中三酸甘油酯之生合成決定於D-1,2 diglyceride 的產生,需要CoA 的參與,而allicin 會與硫氫基(SH group )結合,影響三酸甘油脂之合成。第二級為初步研究或證據尚未充足,但對人體有保健效果,如有益香港腳與支氣管炎的治療,高血壓、心臟病、腸癌及胃癌之預 防,降低血液中膽固醇含量。第三級為科學證據非常薄弱,對人有些微保健效果,例如抑制慢性念珠菌感染、慢性中耳炎、細菌性感染、流行性感冒、寄生蟲、胃潰 瘍、雷諾病及陰道炎等。

   大蒜雖然具有很多保健的功效,但多食亦會產生副作用,尤以食用生蒜最為嚴重,因此每天被推薦最好不要食用超過 10 公克的生蒜(小瓣蒜約2-4 粒;大瓣蒜約2 粒)。食用過量由於蒜素具有破壞紅血球的溶血作用,易造成貧血,因此貧血的人不宜食用;此外,服用抗凝血劑的人,在食用大蒜前最好能諮詢醫生。食用過量的 生蒜,亦會造成胃及腸黏膜的負擔,使胃壁及腸子疼痛。懷孕及哺乳中的婦女不宜食用生大蒜,因為它會經由母乳傳遞給嬰兒,而引起嬰兒腹痛。本草綱目指出大蒜 久食易傷肝損目,不過現今由於飲食營養充足,可互補其缺點,所以吃後不適的反應較少發生。在大蒜外用上,由於大蒜對皮膚具刺激性,常造成皮膚紅腫及脫皮, 因此在使用上要非常小心,最好先進行局部試用。至於食後之口臭可以紅茶、檸檬茶、菊花茶、牛奶或巧克力甜點加以改善。

  在五 000 年前印度醫者就曾說過:『大蒜若不那麼臭的話,就宛如黃金般的至寶』;此外,它的副作用在日本亦被認為和蒜頭含的惡臭成份有關。大蒜的臭味主要是因為蒜氨 酸被蒜氨酸酶分解所致,由於高溫可以破壞酶活性,因此古代日本人,多將蒜頭連皮在碳火的熱灰中烤來吃,以減少惡臭及副作用,這可說是生活上珍貴的智慧。目 前醫學上亦證實,一八0 度以下的溫度就不會破壞大蒜的有效成份。現今日本則利用蒸煮,然後將大蒜搗碎,添加葡萄糖,接著再經過乾燥和發酵,抽出蒜頭無臭營養成份,製成可服用之食品。

  大蒜不論在過去與現在,都被認為是對人類健康有益的食物,目前國內更製成 各式大蒜精膠囊及錠劑。除方便使用外,並可消除不良臭味。國外則有大蒜與白酒及蜜糖所製成之「大蒜保健酒」及標榜無臭味的各式大蒜保養及化粧品等產品,或 許可供國內參考,跳脫傳統對大蒜用法的概念,提供大蒜更多元的利用及附加價值的提升,創造大蒜產業的另一波榮景。但由於大蒜所含各種物質在人體內之作用機 制仍不十分明確,因此並不鼓勵用於各種疾病之治療,但若用於食療及保健,其功效無庸置疑。近年來國內更推行大蒜養生藥膳及殺菌妙用之風,期能藉由日常的生 活飲食,將大蒜的保健功效充份的應用於每個人。

資料來源:臺中區農業改良場

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大蒜是生活中隨處可見的食材,可是你知道為什麼大家說大蒜可以殺菌嗎?

 大蒜的種植和受人推崇已有五千年以上的歷史。為增強體力,古埃及奴隸會分配定量的大蒜,古代中國皇帝也同樣對大蒜讚譽有加。據說,古希臘運動員在奧林匹克運動會期間,會用大蒜來維持耐力。而兩次世界大戰中的士兵,也把大蒜暱稱為「俄國盤尼西林」,將之用來治療傷口。此外,大蒜是一種民俗療法,用來治療各種輕微病症,比方說運動員腳傷和殺死腸內寄生蟲。

 當然,你一定看過電影裡,身上載著大蒜可以躲過吸血鬼之吻。此迷信起源於中世紀時期,人們相信大蒜可以驅趕招致病痛的各種惡靈。直至今日,大蒜仍被認為和消解疾病有關。家庭自製感冒藥裡通常少不了大蒜。有一則使用大蒜來預防生病的相關笑話,認為吃了大蒜後身體散發出來的濃烈氣味會讓你人緣變差,被孤立當然也就減少了被他人傳染的風險。大蒜至今仍是最重要的藥草之一。

 科學家眼中大蒜的功效

 大蒜最為人所知的功效是抑制血栓的形成。如同阿斯匹靈,大蒜會干擾COX酵素,預防其製造出引發血栓形成的血栓素。大蒜也和阿斯匹靈一樣具有不可逆作用。這解釋了大蒜在臨床試驗中,為何可以延長薄血功效的作用。因為血小板無法製造出COX,所以身體需要更多時間來製造更多帶有活躍COX酵素的血小板。它也可能藉由改變血小板中鈣的數量,來調節其集結力。尤其大蒜中有些成分,對此作用有著較強的影響力。所以請使用真正的大蒜,而不是從大蒜提煉出來的成分。

 大蒜可藉由各種方法放鬆血管,進而降低血壓。大蒜會使動物和人體血管舒張,進而降低血壓。通常這和一氧化碳合成的增加有關,因為一氧化碳會擴大血管。有些科學家將此作用完全歸功於一氧化碳數量增加,但體內同時還有其他一起作用的機制。儘管大蒜會抑制體內一氧化碳的製造,但其萃取物仍具功效。因為血栓素不只能集結血小板,還會栓塞血管,所以大蒜對血栓素的抑制作用的確對身體有益。

 大蒜擴張血管的作用,解釋了其為何會讓人流鼻涕。擴張的血管會變得比較容易滲漏,所以生病時,大蒜可以幫助你淨空鼻子裡令人不快的阻塞物。解充血藥的作用則完全相反,會使鼻內血管收縮,防止滲漏,但這也會使鼻竇變得乾燥。大蒜採用的是一種讓人流鼻水的麻煩方法來暢通竇。

 大蒜抑制了各種製造脂肪和膽固醇的酵素。正如其名,脂肪酸合成酶是一種用來合成脂肪酸的酵素。最後三個脂肪酸分子會和一個甘油分子結合,變成三酸甘油酯,身體會高興地把它當成脂肪儲存起來。它們會經由血液在體內輸送來去,若血液中的三酸甘油酯長期偏高的話,醫生就會開始擔心你的健康。比方說,飯後體內胰島素會提高,而胰島素又會提高脂肪酸合成酶的作用,所以討厭的三酸甘油酯也會跟著增加。具有明顯相反作用的是大蒜中的兩種亞硫分子,S-烯丙基半胱氨酸(S-allyl cysteine)和S-丙烷基半胱氨酸(S-propyl cysteine)。在老鼠肝臟分離細胞研究中,它們都會減少脂肪酸合成酶的作用。

關於更多大蒜的研究討論,以及生活常見藥草功效說明,請參考《藥草療效全書》 

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基改食物對生態及生產的隱憂

 作者:黃淑德(主婦聯盟生活消費合作社理事)

嘉吉公司位於密西西比河的穀倉和碼頭;圖片來源:Wiki/Kelly Martin攝當今,全球有95%的基因改造種子,是由同一家跨國公司所開發且擁有專利,5家穀物巨商控制了全球大部分的糧食銷售,其中美國的嘉吉公司(Cargill)就佔了一半。當全球糧食價格上漲50%,5家種子公司及5家超級穀商的企業獲利就增加100%。這可說是人類有史以來,首度糧食絕對集中在少數跨國企業之手。

全球有許多消費者反對基因工程濫用到食物與農業上,主要是因為大面積種植基改農作物,不僅增加食物的健康風險及各國政府監控的困難,且降低了作物的生物多樣性,並造成除草劑的濫用及對生態的衝擊。

全球基改食品現狀

根據世界衛生組織的決議,基改食品對人體健康沒有立即性的危害,但如何管制其種植與食品管理,可依各國政府基於保障其國民健康而自行決定。我國衛生署從2004年開始,強制要求黃豆、玉米為主要原料的加工食品必須標示(但排除醬油、沙拉油等深度加工的食品),接著又增列番茄、馬鈴薯、木瓜與稻米,都採申請審查登記制。然而近年來,未通過開放種值及安全審核的基改木瓜,已在台灣普遍種植(中國更是大規模種植),市售木瓜無標示,消費者亦無從辨識。2006年歐盟與日本分別在進口自中國及美國的稻米驗出未經核准的基改成分,一度讓美國稻米出口受挫;而日本開啟對進口稻米逐批檢驗的機制,都讓關心基改食品問題的消費者,對於法令控管的一再失靈感到相當無奈。

聯合國所設的食品規格委員會(CODEX)是制定全球有關基改食品規範的組織,受到商業利益團體的壓力,將討論開放基改鮭魚養殖的可能。養殖基改鮭魚因體型與生長快速的特性,一旦由養殖箱網逸散到海洋,可能因繁殖優勢而加速野生鮭魚的滅絕。

拯救饑荒?糧食專利壟斷?

40年前,美國把高產量的小麥與稻米,挾帶化肥、農藥與灌溉技術,向開發中國家作技術輸出,創造出「綠色革命」這個科技救荒的歌詠美名。其結果是,全球糧作穩定成長,世界各地卻仍饑荒連連,窮人窮到買不起食物,而富商與政府仍持續囤糧,外銷獲利。

而後,基改作物的出現被人們宣揚為「第二波綠色革命」。十多年來,基改作物經過行銷,成為高產量、抗病蟲的代名詞,但最近愈來愈多的報告出爐,證實基改作物並未能提高產量,反而加重對來自石油的化學肥料與殺草劑的依賴;基改黃豆與棉花實際產量甚至是減少的。透過種子專利權的保障,跨國生技公司同時積極購併全球的種子公司,未來糧食種源將是寡斷市場,糧食的生物多樣性與農民自主育種權將大大受限。屆時,買不起專利種子的農民,將墜入另一波貧窮和饑餓的循環中。

全球發出反基改聲浪

選擇非基因改造食品可降低對生態的衝擊。圖為主婦聯盟與生產者合作所研製出的非基改豆類食品。圖片提供:主婦聯盟生活消費合作社基於以上種種對基改食品的疑慮,日本的公民團體曾串連發起NGO的反基改運動,善用地圖標記進行公民的基改教育與環境參與,包括監測及標示出日本各地的基改水稻實驗田;發起市民參與收集路旁油菜進行基改檢測,標示受進口基改油菜種子散佈污染的實況;發起與各地農友合作宣示「拒絕種植基改作物」的宣言。進而遊說地方政府制定規範,禁止基改雜交種的商業種植。對糧食進口國,也以百萬公民連署書向加拿大政府表達拒買基改小麥的決心,向加拿大農友傳達對基改小麥的不信任。

目前全球有許多關注生態的個人與團體,持續對以耐除草劑、抗蟲(含蘇力菌毒蛋白)的基改作物及食物,發動拒吃、不買的運動,來表達其反對立場,因為基改食物在耕種過程中,已造成殺草劑的過量使用,毒害水生動植物並污染地下水,人們相信,不怕殺草劑之超級雜草的出現將「指日可待」。

對有機農業而言,抗蟲性的基改作物成了一大威脅,因為抗蘇力菌的蟲一旦出現,有機農業將喪失一種可用的生物性農藥。此外,有機農友還要面臨來自花粉與種子掉落的基改污染,要努力維護其農耕與產品的有機品質,一直是很困難的挑戰。

台灣是個耕地狹小的小農作國家,若基於生態維護與預防未知的風險信念,大家未來關注的焦點,還可朝向結合農業社區,成立不種植基改作物的農區(GM-Free Zone),讓消費者與農地看顧者串連,攜手共同維護食物、土地與種源的自主權。

 

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請問什麼是「水中毒」?

水中毒並非喝了有毒水!

   日前,媒體報導一名外藉男子喝了咖啡後,發現身體不適而懷疑自己中毒,在兩個小時內喝下4,000cc的水,相當於兩支大型保特瓶的容量,結果造成「水中毒」,在醫院住了十天才逐漸康復。

  「水中毒」並不是因為水裡有重金屬、農藥或其他化學物質所造成的,而是因為過量飲水所引起的。當人體一次大量補充水分,卻沒有同時補充鹽分時,血液中的鹽分會被大量稀釋,造成細胞內外的電解質濃度不平衡,引起「低血鈉症」,也就是俗稱的「水中毒」。

  此時因為細胞膜具有半透膜的性質,因此水分子會直接穿透細胞膜進入細胞內,造成各種不適的症狀,包括頭暈眼花、意識不清,甚至抽筋,嚴重的話,還會造成橫紋肌溶解症,有生命危險。

  那位外藉男子就是因為在短時間內喝下大量的水,導致身體內的納離子含量只有124毫當量/毫升,低於正常值132毫當量/毫升,以致造成「水中毒」的現象。

   無獨有偶,去年八月間媒體報導一位小姐,因為相信喝水可以養顏美容兼減肥,因此連續一個星期每小時喝500cc以上的水,結果也同樣引發「水中毒」的現象,可見沒事還真的不能多喝水。

  水約佔人體體重60~70%,是維持生命不可或缺的要素,人體幾乎所有的生理及化學反應都需要水作為媒介與溶劑,同時水在體溫的穩定上也扮演著極為重要的角色。因此,適當的補充身體消耗的水分是非常重要的。

  要喝什麼水呢?從西方醫學的角度來看,只要是能補充水分的流質,包括白開水、茶、咖啡、飲料、湯等,都可以作為水分的補充來源,但是大量的飲用茶或咖啡可 能喝進過量的咖啡因,大量的喝飲料可能喝進過量的糖份,大量的喝湯可能喝進過量的鹽份,所以,正常的水份補充還是以白開水為主最為適宜。

   那要喝多少水呢?每個人每天所需要的水量不一樣,平均而言,每個人每天大約需要喝2,000cc左右的水,相當於一個大型保特瓶的容量,但是天氣冷熱、 運動量多寡、甚至排便狀況,都會影響到身體對水分的需求,例如流汗工作的勞工朋友、冷氣房工作的上班族都需要多補充一些水分來彌補身體損耗的水份,另外, 患有感冒、高尿酸與腎結石的人,也都應增加水份的補充。

  一般來說,人在出汗後會感到口渴,此時應該先用水漱漱口,潤濕口腔和喉嚨,然後喝少量的水,停一會兒再喝一些,這樣就不會引發「水中毒」了。如果是大量流汗的話,最好在喝水的時候,一併補充一些鹽分,或者喝運動飲料,以免「水中毒」上身。

  其實,從西方的醫學角度來看,所有的東西都是有毒的,當東西吃下去以後,被人體吸收,其在人體中的濃度就會上升,然後被人體所代謝,其濃度又會逐漸下降。 以水為例,其吸收速率很快,相對的,代謝速率要較吸收速率慢很多,因此喝水很快就會使體內水的濃度上升,但是水的有毒濃度很高,因此一般而言,並不會發生 問題,然而當在很短的時間內喝下大量水的時候,水在體內的最高濃度就會很快衝到有毒濃度的範圍,因此就會有「水中毒」的問題產生。

參考資料 http://www.tssdnews.com.tw/daily/2005/10/27/text/941027aa.htm
  • 2007-05-02 18:18:03 補充

      水中毒的特徵包括:腦部與肺部的組織腫脹,血液裡的鈉離子含量偏低。以水中毒的整個機制來說,當人體攝取過量水分的時候,會使得腸道積聚大量水分,如 此一來,會使得體液的電解質濃度產生變化,被大量稀釋,人體組織內的新陳代謝反應就會因此而受到劇烈影響,讓當事人出現意識不清、大便失禁、昏迷等反應。

      有鑑於此,美國軍方在1998年已經提出每天喝水的上限建議:在悶熱酷暑的環境下,每小時喝水速度不得超過1~1.5公升。可惜的是,軍事教官並沒有警覺到這項建議的重要性,反而還是一味地強調喝水的重要性,使得水中毒的死亡意外一再發生。

    參考資料 http://www.trustmed.com.tw/new/home/newsinfo.asp?news_id=153
  • 2007-05-02 18:19:24 補充

    何謂水中毒?為什麼會水中毒?
    「水中毒」?可能很多人對這名詞感到陌生,「怎麼連水也會造成中毒?」身體在短時間內攝取大量水分,使得體內正常的 含鹽量被稀釋,鈉離子過低,體內電解質不平衡,就會造成水中毒。腦細胞對這樣的反應特別敏感,當腦細胞內水分過多,腦細胞腫脹,會使顱內壓增高,而引起頭 痛、嘔吐、煩躁不安、嗜睡、呼吸及心跳減慢、體溫降低等神經症狀,情況嚴重的會引發痙攣、休克甚至死亡的危險。

    參考資料 http://203.69.179.10/taitam/pedia/encyclopedia/book3-4-3.htm
 
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