目前日期文章:201205 (3)

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白蒜和黑蒜,功效差異大!
大蒜根據種植的季節不同,常見有春蒜和秋蒜兩種。春蒜外皮呈紫色,又稱紫皮蒜,蒜瓣少而大,辣味濃,最適於生食或做調味用。秋蒜又稱白皮蒜,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於醃制。也只有選秋蒜進行醃制才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜醃制,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。所以,春蒜一般不醃制。
大蒜根據顏色的不同還可以分為白蒜和黑蒜。白蒜就是普通的大蒜,黑蒜是經過特殊加工處理的大蒜。
發酵黑大蒜是大蒜在一定的溫度、濕度和特殊發酵劑的作用下,經過一段時間放置生成。經過發酵的大蒜,不但去除了令人討厭的氣味,又不改變大蒜的有效營養成分,更使大蒜的主要活性成分含量達到生大蒜的3~5倍抗氧化能力達到5倍以上。日本的研究結果表明,黑蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力的明顯功效。
黑大蒜的化學成分:
黑大蒜主要含有胺基酸、肽類、蛋白質、酶類、苷類、維他命、脂肪、無機物、碳水化合物及含硫化合物等多種成分。
胺基酸 : 黑蒜中含有18種胺基酸, 含有人體中幾乎所有的必需胺基酸, 其中, 含量最多的是:穀胺酸、精胺酸、天門冬胺酸、纈胺酸。
維他命 : 主要言為:維他命-C、維他命-B、維他命-A。
微量元素 : 含量最高的為磷和鉀,其次為:鎂、鈉、鈣、鈣、矽、鋁和鋅,亦含有硒、鍺等。
含硫化合物 : 目前認為黑蒜中主要「生物活性物質」(bioactive substance) 為黑蒜所特有的「含硫化合物」(sulfur compound)。
碳水化合物 : 黑蒜中除含有大蒜素類、胺基酸、維他命類外還有還原糖(主要為葡萄糖和
果糖)、蔗糖、多聚糖等。大蒜中含有「還原糖0.14%」、「蔗糖3.79%」、「澱粉8.22%」、「糊精7.69%」, 「多聚糖含量最高, 約為51.0%」。
每100g黑蒜中所含胺基酸功能及含量表單位元:毫克(mg)/100g
纈胺酸 Valine (人體能源): 720 mg
色胺酸Tryptophan( 促進人體成長發育 ):40 mg
組胺酸 Histidine (紅,白血球形成材料): 220 mg
酪胺酸 Tyrosine(鎮靜、抗過敏、烏髮 ):410 mg
丙胺酸 Alanine (結合組織的主要材料 ):500 mg
絲胺酸 Serine (促進神經功能及免疫): 330 mg
賴胺酸 Lysine (改善睡眠、提高免疫力): 380 mg
甘胺酸 Glycin (促進消化吸收增強營養): 390 mg
脯胺酸 Proline( 膠原組、促進皮膚代謝): 220 mg
蘇胺酸 Threonine( 消除疲參、恢復人體機能): 260 mg
胱胺酸 Cystine (促進細胞增生、排毒養顏): 220 mg
穀胺酸 Glutamic acid( 促進腦新陳代謝、改進大腦機能): 1,700mg
精胺酸 Arginine (抗癌、解毒、促進傷口癒合): 1,360mg
亮胺酸 Leucine (調節神經系統及糖尿病的治療 ):510 mg
蛋胺酸 Methionine (促進肝、腎功能, 增強人體機能代謝 ):80 mg
異亮胺酸 Isoleucine (促進胰島素分泌、調節血糖 ):280 mg
苯丙胺酸 Phenylalanine (抑制癌瘤生長、降低腫瘤藥物毒副作用): 370 mg
天門冬胺酸 Aspartic acid (消除疲勞、增強心臟及肝功能): 1,080mg

本文引自:http://blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=PMCBOSS&aid=6260497


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據了解,在糖尿病人群中,有些患者是緊張、焦慮,甚至談病色變;而有些是對自己病情毫不在乎。

問:您做為糖尿病專家,您認為做為糖尿病患者,應如何對待自己的病情?

答:糖尿病患者怎樣正確對待自己的病情,是能否控制好糖尿病,有效防止並發症的關鍵所在,為了調動糖尿病患者在治療中的積極作用,我們把病人應當注意並必須做到的關鍵問題歸納為6個方面,稱做糖尿病六要素。這六個要素是:

1..接受教育,減少代價;

2.合理飲食,走出誤區;

3.適度運動,持之以恆;

4.規範用藥,治必達標;

5.定期監測,調整方案;

6.心理平衡,正確對待。

問:為什麼要強調正確對待糖尿病的六要素?

講:因為糖尿病的主要病理表現是血糖升高和由此而引起的各種並發症。糖尿病患者能否做到六要素的要求是糖尿病控制好壞的關鍵。也就是說,只有正確對待糖尿病的六要素,才能良好控製糖尿病。

糖尿病患者是否良好接受糖尿病教育,直接關係到治療效果的好壞。我們常說,控製糖尿病需要1個半醫生,其中的1個醫生指的是糖尿病專科大夫,半個醫生就是指糖尿病人自己,要求糖尿病患者經常不斷地學習和掌握糖尿病常識。

飲食控制的好壞與血糖高低密切相關,如初期輕型糖尿病患者,若能控制好膳食,按每日每公斤體重需求熱量進餐,一般情況下,單靠飲食控制,即可良好控制血糖。否則,大吃大喝,血糖必然進一步升高。不論是1型糖尿病或者是2型糖尿病,也不管是糖尿病的各個階段必須控制飲食,如果不控制飲食,血糖很難得以良好控制。

合理的運動能加速糖的分解,降低胰島素抵抗,提高胰島素的敏感度,還可提高機體的免疫功能和抵抗力,只要堅持運動,對控制血糖會大有益處。

如經過控食、運動不能控制血糖時,就需要及時選用降糖藥,降糖藥是降低高血糖的有力武器,而選用降糖藥貴在科學、規範、合理。

監測,既是對前幾個治療方案正確與否的驗證,又是調整下一步治療方案的依據,在糖尿病治療中,定期監測血糖必不可少。

心理因素也可以影響血糖,許多研究資料表明,心情波動,大悲大傷,可使血糖急劇升高;而心情舒暢,情緒穩定,則有利於血糖控制。

問:怎樣才能做到六個正確對待?

講:這個問題,我從以下六個方面分別介紹。

第一、接受教育,減少代價。糖尿病教育早就被世界衛生組織所重視,早在95年就提出“加強糖尿病教育,減少無知代價”的口號,意在提醒糖尿病患者,積極學習糖尿病常識,學會如何吃,如何運動,如何用藥,如何監測,學會自我防護,成為自己的醫生,從而良好控製糖尿病。

第二、合理飲食,走出誤區。“終生控制飲食”是世界糖尿病聯合會提出的糖尿病治則之一,那種“不需控制飲食”的說法及用大魚大肉代替主食或過度控食等做法都是錯誤的。正確的飲食方法是:根據患者的身高、體重及勞動強度,控制每日進食的總熱量,而飲食的品種除不直接吃甜食外,講究多樣化、素淡化,具體配餐方法,今後專題介紹。

第三、適度運動,持之以恆。俗話說:“生命在於運動”,也可以說“健康在於運動”,尤其對糖尿病人,運動更加重要,從科學角度而言,運動可以消耗體內能量,而能量來自葡萄糖、蛋白質、脂肪等。適度運動,有助於降低血糖;還可動用體內儲備的脂肪,有利於減肥,特別是對向心性肥胖的糖尿病病人,更需要堅持運動,以達到降糖、減肥的雙重目的。

第四、規範用藥,治必達標。藥物治療是控制高血糖的重要手段。只要規範、科學、合理用藥,大部分病人都可以達到良好控制。

然而,就臨床所見,用藥方面存在問題較大。由於虛假廣告、誇大宣傳,不少病人跟著廣告走,到處尋覓所謂的“靈丹妙藥”,其結果,上當受騙,浪費錢財,深受其害。

因此,特別提醒廣大糖尿病患者,不要再輕信“特效”、“攻破”、“根治”、等假話宣傳,到正規糖尿病專科醫院就診,才是正確的選擇。

第五、定期監測,調整方案。監測是了解病情輕重和驗證治療效果的主要手段,有的病人成年治療,從不監測,這是不對的。沒有監測指標作參考,就很難調整正確的治療方案。因此,要求糖尿病患者要積極接受監測,定期檢查血糖、尿糖等,以達正規治療。

第六、心理平衡,正確對待。就是要求糖尿病患者保持良好心理狀態,面對現實,客觀認識糖尿病,了解糖尿病,放下包袱,樹立信心,堅強起來,一定要堅信,糖尿病並不可怕,雖不能根治,但可以控制,只要積極努力,掌握防護措施,就一定能良好控制自己的病情,也一定能夠達到健康、長壽的目的。

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糖尿病患者中有80%的人死於與心臟有關的疾病,除了冠心病,他們還容易患上心肌病,最終導致心衰。

郭偉文博士(音譯)和他的同事發現,大蒜有預防心肌病的作用,而且能夠控制血糖。


大蒜不僅是常見的調味品,也是我們身邊的良藥。最新研究表明,大蒜有提高機體免疫能力、控制血糖的功能,有助於防治糖尿病。大蒜中的大蒜素能影響肝臟中糖原的合成,降低其血糖水平,已確認具有直接降低血糖值的效果。科研人員用大蒜汁對家兔進行試驗,發現家兔使用大蒜汁兩小時後血糖濃度可降低17.9%—— 26.2%。此外,大蒜素還能修復萎縮的胰島細胞,促進胰島素的分泌,最大限度地恢復胰島素自身調節血糖的能力。

目前治療糖尿病所採取的降糖方式,很難有效消除後期並發症。而大蒜不僅能降糖,而且還有助於改善血管病變,防止並發症。糖尿病的主要並發症是動脈粥樣硬化,大蒜可降低膽固醇和血液中的甘油三脂,對預防糖尿病患者心血管並發症有特殊效果。 健康小常識

在食用大蒜時,應與含維生素B1多的食物黃豆、花生等同食,這樣可加強醣類代謝,促進葡萄糖吸收及利用;大蒜與含纖維素B6的食物魚類、瘦肉等同食,有助於活化胰臟功能,幫助胰島分泌胰島素;大蒜與含維生素C的蔬菜如西蘭花等一起食用,降糖效果明顯。由於大蒜對胃黏膜有一定刺激作用,專家建議每天食用2-3瓣大蒜,並將大蒜搗碎放置10 — 15分鐘後再直接食用(煮熟後會破壞有效成分),這樣可使大蒜中的蒜酶更好的合成蒜素。

大蒜的藥用價值已被人們普遍認可。美國國家癌症研究中心1990年研究結果表明,常見的48種抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。但每天過量食用生蒜會對人的口腔、喉嚨、腸胃黏膜造成刺激性損傷,引發炎症,還會損害腸胃、肝臟功能。目前,如何使大蒜的各種有益成份被人體充分吸收,已被世界上2000多家科研機構列為重要研究課題。發酵黑大蒜是大蒜在一定的溫度、濕度和特殊發酵劑的作用下,經過一段時間放置生成。經過發酵的大蒜,不但去除了令人討厭的氣味,又不改變大蒜的有效營養成分,更使大蒜的主要活性成分含量達到生大蒜的3~5倍抗氧化能力達到5倍以上。日本著名分子細胞生物學專家、三重大學教授田口寬的研究結果表明,在具有抗氧化損傷功能的300多種食品對比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅。日本的研究結果表明,黑蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力的明顯功效。

本文引自~http://www.heisuanchina.com/heisuanyangsheng/yangshengbaojian/188.html

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