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大蒜的殺菌功能 竟勝抗生素百倍!

(優活健康網記者談雍雍/採訪報導)一項根據華盛頓州立大學研究發現,大蒜當中的化合物(二烯丙基硫化物),對於殺死細菌的作用,甚至比抗生素強了一百倍以上。科學家們正在利用這項發現,嘗試在食品生產過程中添加這天然化合物,以防止疾病的發生。(圖片/翻攝自維基百科,作者為Donovan Govan)

研究人員發現,空腸彎曲菌是腸道疾病最常見的原因之一,大蒜中的化合物對它抗菌效果顯著。空腸彎曲菌是經由食物傳染的疾病,在美國大約有240萬人受到其影響,症狀包括腹瀉,腹部絞痛,腹痛和發燒。這種細菌也會引發一種罕見的癱瘓症被稱為格林-巴利綜合症。而大蒜不僅可延長食物的保鮮期限,也可減少潛在的壞菌生長。

家醫科洛桑加參醫師表示,大蒜對於腸道的壞菌不僅有殺菌的作用,也有培養好菌的功能,還有抗凝血預防腦中風及保護心血管的效果!

http://tw.news.yahoo.com/%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%9A%84%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%8A%9F%E8%83%BD-%E7%AB%9F%E5%8B%9D%E6%8A%97%E7%94%9F%E7%B4%A0%E7%99%BE%E5%80%8D-095500395.html

 

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台灣人喜歡吃保健食品,一年消費可蓋半棟101大樓,不過保健食品過量有害健康,該怎麼吃才安心?
過度提升免疫力,可能導致反效果

免疫類保健食品不宜亂吃。對於常見「××可以增強某個免疫細胞功能」的訴求,中華民國癌症醫學會理事長謝瑞坤特別提出澄清說,免疫系統在人體內如同蹺蹺板,是整體平衡作用的,「不是單加強哪一部份,就表示免疫力增強了,」他說。

尤其有些免疫食品需要控制劑量,譬如研究發現低劑量(一天25克)的黃耆提升免疫力,但過量反會促進癌細胞生長,和信醫院藥師姜紹青提到。

有些人長期服用中藥來增強免疫力,譬如把黃耆、枸杞泡茶當水喝,也要小心。

不需要每天大量吃某一個中藥材,「會有過量的危險。」長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻解釋,一來每人體質不同,同樣的配方不見得對每個人都有效;二來長期服用中藥,也可能會有重金屬累積及藥物過量危險。

過度提升免疫力,反而會使細胞分不清敵我,轉而攻擊自己的細胞,造成發炎反應或紅斑性狼瘡等自體免疫疾病。

一位營養師的母親,因肺癌末期全身水腫無法下床,她吃了靈芝後水腫立刻消失,「跟書上寫得一樣神奇,媽媽還很高興下床走動,」營養師回憶說,到了第五天,母親呼吸變喘,原來是嚴重的心包膜積水,開刀後才解決問題。

如果你有自體免疫問題,最好不要使用免疫調節類的保健食品。

 

本文引自:  http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=38422

2006-06 康健雜誌 作者:林貞岑

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變種腸病毒 恐致全身長水泡

(中央社記者陳清芳台北8日電)國內發現,某種突變的腸病毒也會造成如同嚴重藥物過敏的皮膚黏膜症狀,病童全身長滿水泡,水泡裡面的液體充滿腸病毒,會使接觸者感染。

這是長庚大學醫學生物技術暨檢驗學系教授施信如、長庚醫院藥物過敏中心主任鐘文宏的最新發現,研究團隊是在2009到2010年的腸病毒病童檢體上,發現某種突變腸病毒,會造成「史帝文生氏─強生症候群(SJS)」的全身皮膚黏膜起疹潰爛症狀。

鐘文宏說,成年人出現SJS時,大多數是嚴重的藥物過敏反應,兒童的SJS卻主要是病毒感染造成;但是,以前從沒有人發現,腸病毒會造成SJS,如今他已蒐集到6個案例,尚未建立治療指引。

第一個案例是個4、5歲大的女童,小兒科醫師懷疑是SJS而轉介給鐘文宏,鐘文宏發現,女童腸病毒症狀結束兩週後,全身長出水泡,分布位置與腸病毒水泡在 手掌、腳部、口咽(手足口症)很不一樣,試著用類固醇治療奏效,如果是用治療腸病毒常用的免疫球蛋白,將不會有療效。

研究團隊在女童等案例的水泡中,找到基因突變的腸病毒。鐘文宏說,這意謂著腸病毒可透過SJS的水泡液體,造成其他人感染。

腸病毒疫情自2008年之後消退,衛生署疾病管制局預計,今年腸病毒將有一波疫情流行。此種基因突變的腸病毒會不會大肆活躍,長庚醫院密切注意中。

成人也會感染腸病毒,通常症狀輕微,值得一提的是,長庚醫院蒐集藥物過敏案例中,有位病患因感冒藥過敏,引發死亡率達3成的毒性表皮溶解症,患者過敏初期的水泡症狀、發燒、喉嚨痛,被醫院誤當成腸病毒感染,差點延誤治療致死。1010408

(長庚醫師鐘文宏提供)中央社記者陳清芳台北傳真 101年4月8日

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5健康食物 美專家:少碰為妙

(中央社記者周永捷華盛頓5日專電)「吃得健康」是現代人生活一大關注,不過,專家指出,有5種「健康食物」並不健康,包括低脂花生醬、維他命補充飲料、能量棒、雜糧食品和非油炸餅乾,建議少碰為妙。

「簡單飲食」(Diet Simple)作者塔米吉(Katherine Tallmadge)在「華盛頓郵報」(Washington Post)撰文指出,所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼,會欺騙消費者,讓消費者誤以為購買的東西是健康的。

塔米吉列舉5種消費者應該避免的健康食物。首先是「低脂花生醬」。美國非營利健康 機構「公共利益科學中心」(Center for Science in the Public Interest)營養主任李柏曼(Bonnie Liebman)指出,低脂花生醬的卡路里和糖分比一般花生醬還高。

塔米吉表示,相對於低脂花生醬,消費者購買一般花生醬,每天食用1或2盎司,有助降低心臟病及罹癌風險。

第2個應該避免的「健康食物」是「維他命補充飲料」。哈佛大學公共衛生學院教授魏勒特(Walter Willett)表示,維他命補充飲料的確有害健康,飲用維他命補充飲料,可能會攝取過多的維他命和礦物質。

「愛阿華州婦女健康研究」(Iowa Women's Health Study)也發現,某些補充維他命和礦物質與死亡率增加有關。

第3個應避免的「健康食物」是「能量棒」零食。塔米吉表示,這些以取代正餐聞名的能量棒號稱有助減重,但事實上,包括含有補充維他命、蛋白質或纖維的糖果棒,這些能量棒都是「熱量炸彈」。

第4種讓人混淆的「健康食物」就是「雜糧食品」。塔米吉指出,相較於雜糧麵包、雜糧麥片,「全穀類」(whole grain)的食物更能降低發生糖尿病、心臟病和罹癌的機率;食用類似全麥、全糙米之類的「全穀類」食物,反而是較好的選擇。

最後一種要小心的食物就是「非油炸的薯片或餅乾」。塔米吉說,一般人很容意相信烘烤、低脂的食物都是有益健康的,但大多數由精糧或澱粉製成的食物提供更多熱量,且營養也較少。

他以標榜有益健康的薯片餅乾為例,事實上,薯片餅乾的成分是高度精鍊的馬鈴薯片、澱粉、油、鹽等原料。研究顯示,攝取太多精糧和澱粉會增加罹患心臟病、癌症和糖尿病的風險。1010305

(圖為糙米,中央社檔案照片)

本文章引 用:http://tw.news.yahoo.com/5%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E7%BE%8E%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E5%B0%91%E7%A2%B0%E7%82%BA%E5%A6%99-041014537.html

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一天兩瓶雞精 婦人險洗腎

 

73歲的周老太太因為突發的全身發冷、舉步維艱,被送到臺中慈濟醫院急診發現,血液中的鉀離子濃度高得出奇,腎臟功能已達第四期重度慢性腎衰竭!後來發現,長年糖尿病的周老太太,一個月內竟喝了近五打雞精。醫師提醒,吃補也要避免補錯傷身。

感冒讓高齡70多歲的周老太太始終胃口不佳,親友紛紛送上補品替她固元氣,周老太太每天利用至少一瓶雞精補充營養。一個月內密集地喝光3打市售雞精,另外,還有20瓶手工煉製全雞的「雞丹」。

腎臟內科馬弘桓醫師指出,突發狀況,研判應該是周太太密集喝雞精,才會導致鉀離子飆高,造成全身無力。他進一步指出,嚴重的鉀離子偏高,容易出現心律不整而導致猝死。所幸周老太太經過一個月門診追蹤,已經恢復正常的飲食攝取,病情在控制當中。

周老太太知道是雞精惹的禍很驚訝,她說,雞精是兒子買的、雞丹是好朋友送的,大家都是好意,平均一天喝兩瓶,補出紅光滿面的好氣色,卻也暗藏健康危機,完全不知道腎臟病患的飲食禁忌。

馬弘桓醫師提醒,約有3成腎臟病患經常在門診中詢問醫師能否喝雞精、雞湯補氣,其實,腎功能不佳病患,尿本來就少,代謝相對不如一般人,火鍋湯底、濃湯類食品的鉀離子過高,不易排出,如果持續偏高,嚴重時得緊急洗腎,最好少碰為妙。

馬 弘桓提醒,病患也應同時注意適量運動,搭配低蛋白、低磷、低鹽、低鉀飲食,注意血糖、血壓及血脂肪的控制,避免自行服用成藥、中草藥,定期就醫追蹤檢查, 才是腎臟病患保健之道。腎臟病患也可洽詢臺中慈濟醫院健康諮詢中心04-36060666-4279,諮詢營養、護理等問題。

本文引用:http://tw.news.yahoo.com/%E5%A4 %A9%E5%85%A9%E7%93%B6%E9%9B%9E%E7%B2%BE-%E5%A9%A6%E4%BA%BA%E9%9A%AA%E6%B4%97%E8%85%8E-065300223.html

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吃油鹹、少運動 易得冠心症

 

醫師︰尚未發現跟坐牢有關

〔自由時報記者羅碧/台北報導〕據傳前總統陳水扁罹患冠心症,國內心臟移植權威,也是亞東醫院院長朱樹勳表示,冠心症主要跟家族史有關,還有飲食過油、過鹹、膽固醇過高,缺乏運動,以及壓力有關。但是到目前為止,醫學上還沒有發現跟坐牢有關,也沒有人做過此方面的研究。

陳水扁昨天有做核子醫學檢查,對此,朱樹勳表示,核子醫學檢查應該是看到心肌有缺氧現象,很可能是有冠心症,但是不一定百分之百等於罹患冠心症,還是要做心導管檢查進一步確認。

朱樹勳表示,冠狀動脈是供給心臟肌肉氧氣和營養的動脈,如果發生狹窄或阻塞,就會導致患者在活動時,出現胸悶不適等症狀,輕重程度有別,嚴重者會出現心肌梗塞,引發休克,甚至致死,但是要看冠狀動脈阻塞或狹窄的輕重情況而定。

朱樹勳表示,冠心症的發生年齡以五十歲以上居多,且男多於女,主要是女性有女性荷爾蒙保護,所以更年期前的女性較少罹患冠心症。

臨床上,他曾為廿八歲的男性冠心病患開過刀,該名男性是因父親有心肌梗塞病史,所以是受家族史影響。

大約在三十、四十年前,因美國前總統艾森豪罹患冠心症,所以當時美國也曾將冠心症稱為「艾森豪病」,但現在很少這樣說;而美國前總統柯林頓也罹患過冠心症,李前總統也患此病。

本文引用:http://tw.news.yahoo.com/%E5%90 %83%E6%B2%B9%E9%B9%B9-%E5%B0%91%E9%81%8B%E5%8B%95-%E6%98%93%E5%BE%97%E5%86%A0%E5%BF%83%E7%97%87-202434937.html

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基改食物對生態及生產的隱憂

 作者:黃淑德(主婦聯盟生活消費合作社理事)

嘉吉公司位於密西西比河的穀倉和碼頭;圖片來源:Wiki/Kelly Martin攝當今,全球有95%的基因改造種子,是由同一家跨國公司所開發且擁有專利,5家穀物巨商控制了全球大部分的糧食銷售,其中美國的嘉吉公司(Cargill)就佔了一半。當全球糧食價格上漲50%,5家種子公司及5家超級穀商的企業獲利就增加100%。這可說是人類有史以來,首度糧食絕對集中在少數跨國企業之手。

全球有許多消費者反對基因工程濫用到食物與農業上,主要是因為大面積種植基改農作物,不僅增加食物的健康風險及各國政府監控的困難,且降低了作物的生物多樣性,並造成除草劑的濫用及對生態的衝擊。

全球基改食品現狀

根據世界衛生組織的決議,基改食品對人體健康沒有立即性的危害,但如何管制其種植與食品管理,可依各國政府基於保障其國民健康而自行決定。我國衛生署從2004年開始,強制要求黃豆、玉米為主要原料的加工食品必須標示(但排除醬油、沙拉油等深度加工的食品),接著又增列番茄、馬鈴薯、木瓜與稻米,都採申請審查登記制。然而近年來,未通過開放種值及安全審核的基改木瓜,已在台灣普遍種植(中國更是大規模種植),市售木瓜無標示,消費者亦無從辨識。2006年歐盟與日本分別在進口自中國及美國的稻米驗出未經核准的基改成分,一度讓美國稻米出口受挫;而日本開啟對進口稻米逐批檢驗的機制,都讓關心基改食品問題的消費者,對於法令控管的一再失靈感到相當無奈。

聯合國所設的食品規格委員會(CODEX)是制定全球有關基改食品規範的組織,受到商業利益團體的壓力,將討論開放基改鮭魚養殖的可能。養殖基改鮭魚因體型與生長快速的特性,一旦由養殖箱網逸散到海洋,可能因繁殖優勢而加速野生鮭魚的滅絕。

拯救饑荒?糧食專利壟斷?

40年前,美國把高產量的小麥與稻米,挾帶化肥、農藥與灌溉技術,向開發中國家作技術輸出,創造出「綠色革命」這個科技救荒的歌詠美名。其結果是,全球糧作穩定成長,世界各地卻仍饑荒連連,窮人窮到買不起食物,而富商與政府仍持續囤糧,外銷獲利。

而後,基改作物的出現被人們宣揚為「第二波綠色革命」。十多年來,基改作物經過行銷,成為高產量、抗病蟲的代名詞,但最近愈來愈多的報告出爐,證實基改作物並未能提高產量,反而加重對來自石油的化學肥料與殺草劑的依賴;基改黃豆與棉花實際產量甚至是減少的。透過種子專利權的保障,跨國生技公司同時積極購併全球的種子公司,未來糧食種源將是寡斷市場,糧食的生物多樣性與農民自主育種權將大大受限。屆時,買不起專利種子的農民,將墜入另一波貧窮和饑餓的循環中。

全球發出反基改聲浪

選擇非基因改造食品可降低對生態的衝擊。圖為主婦聯盟與生產者合作所研製出的非基改豆類食品。圖片提供:主婦聯盟生活消費合作社基於以上種種對基改食品的疑慮,日本的公民團體曾串連發起NGO的反基改運動,善用地圖標記進行公民的基改教育與環境參與,包括監測及標示出日本各地的基改水稻實驗田;發起市民參與收集路旁油菜進行基改檢測,標示受進口基改油菜種子散佈污染的實況;發起與各地農友合作宣示「拒絕種植基改作物」的宣言。進而遊說地方政府制定規範,禁止基改雜交種的商業種植。對糧食進口國,也以百萬公民連署書向加拿大政府表達拒買基改小麥的決心,向加拿大農友傳達對基改小麥的不信任。

目前全球有許多關注生態的個人與團體,持續對以耐除草劑、抗蟲(含蘇力菌毒蛋白)的基改作物及食物,發動拒吃、不買的運動,來表達其反對立場,因為基改食物在耕種過程中,已造成殺草劑的過量使用,毒害水生動植物並污染地下水,人們相信,不怕殺草劑之超級雜草的出現將「指日可待」。

對有機農業而言,抗蟲性的基改作物成了一大威脅,因為抗蘇力菌的蟲一旦出現,有機農業將喪失一種可用的生物性農藥。此外,有機農友還要面臨來自花粉與種子掉落的基改污染,要努力維護其農耕與產品的有機品質,一直是很困難的挑戰。

台灣是個耕地狹小的小農作國家,若基於生態維護與預防未知的風險信念,大家未來關注的焦點,還可朝向結合農業社區,成立不種植基改作物的農區(GM-Free Zone),讓消費者與農地看顧者串連,攜手共同維護食物、土地與種源的自主權。

 

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請問什麼是「水中毒」?

水中毒並非喝了有毒水!

   日前,媒體報導一名外藉男子喝了咖啡後,發現身體不適而懷疑自己中毒,在兩個小時內喝下4,000cc的水,相當於兩支大型保特瓶的容量,結果造成「水中毒」,在醫院住了十天才逐漸康復。

  「水中毒」並不是因為水裡有重金屬、農藥或其他化學物質所造成的,而是因為過量飲水所引起的。當人體一次大量補充水分,卻沒有同時補充鹽分時,血液中的鹽分會被大量稀釋,造成細胞內外的電解質濃度不平衡,引起「低血鈉症」,也就是俗稱的「水中毒」。

  此時因為細胞膜具有半透膜的性質,因此水分子會直接穿透細胞膜進入細胞內,造成各種不適的症狀,包括頭暈眼花、意識不清,甚至抽筋,嚴重的話,還會造成橫紋肌溶解症,有生命危險。

  那位外藉男子就是因為在短時間內喝下大量的水,導致身體內的納離子含量只有124毫當量/毫升,低於正常值132毫當量/毫升,以致造成「水中毒」的現象。

   無獨有偶,去年八月間媒體報導一位小姐,因為相信喝水可以養顏美容兼減肥,因此連續一個星期每小時喝500cc以上的水,結果也同樣引發「水中毒」的現象,可見沒事還真的不能多喝水。

  水約佔人體體重60~70%,是維持生命不可或缺的要素,人體幾乎所有的生理及化學反應都需要水作為媒介與溶劑,同時水在體溫的穩定上也扮演著極為重要的角色。因此,適當的補充身體消耗的水分是非常重要的。

  要喝什麼水呢?從西方醫學的角度來看,只要是能補充水分的流質,包括白開水、茶、咖啡、飲料、湯等,都可以作為水分的補充來源,但是大量的飲用茶或咖啡可 能喝進過量的咖啡因,大量的喝飲料可能喝進過量的糖份,大量的喝湯可能喝進過量的鹽份,所以,正常的水份補充還是以白開水為主最為適宜。

   那要喝多少水呢?每個人每天所需要的水量不一樣,平均而言,每個人每天大約需要喝2,000cc左右的水,相當於一個大型保特瓶的容量,但是天氣冷熱、 運動量多寡、甚至排便狀況,都會影響到身體對水分的需求,例如流汗工作的勞工朋友、冷氣房工作的上班族都需要多補充一些水分來彌補身體損耗的水份,另外, 患有感冒、高尿酸與腎結石的人,也都應增加水份的補充。

  一般來說,人在出汗後會感到口渴,此時應該先用水漱漱口,潤濕口腔和喉嚨,然後喝少量的水,停一會兒再喝一些,這樣就不會引發「水中毒」了。如果是大量流汗的話,最好在喝水的時候,一併補充一些鹽分,或者喝運動飲料,以免「水中毒」上身。

  其實,從西方的醫學角度來看,所有的東西都是有毒的,當東西吃下去以後,被人體吸收,其在人體中的濃度就會上升,然後被人體所代謝,其濃度又會逐漸下降。 以水為例,其吸收速率很快,相對的,代謝速率要較吸收速率慢很多,因此喝水很快就會使體內水的濃度上升,但是水的有毒濃度很高,因此一般而言,並不會發生 問題,然而當在很短的時間內喝下大量水的時候,水在體內的最高濃度就會很快衝到有毒濃度的範圍,因此就會有「水中毒」的問題產生。

參考資料 http://www.tssdnews.com.tw/daily/2005/10/27/text/941027aa.htm
  • 2007-05-02 18:18:03 補充

      水中毒的特徵包括:腦部與肺部的組織腫脹,血液裡的鈉離子含量偏低。以水中毒的整個機制來說,當人體攝取過量水分的時候,會使得腸道積聚大量水分,如 此一來,會使得體液的電解質濃度產生變化,被大量稀釋,人體組織內的新陳代謝反應就會因此而受到劇烈影響,讓當事人出現意識不清、大便失禁、昏迷等反應。

      有鑑於此,美國軍方在1998年已經提出每天喝水的上限建議:在悶熱酷暑的環境下,每小時喝水速度不得超過1~1.5公升。可惜的是,軍事教官並沒有警覺到這項建議的重要性,反而還是一味地強調喝水的重要性,使得水中毒的死亡意外一再發生。

    參考資料 http://www.trustmed.com.tw/new/home/newsinfo.asp?news_id=153
  • 2007-05-02 18:19:24 補充

    何謂水中毒?為什麼會水中毒?
    「水中毒」?可能很多人對這名詞感到陌生,「怎麼連水也會造成中毒?」身體在短時間內攝取大量水分,使得體內正常的 含鹽量被稀釋,鈉離子過低,體內電解質不平衡,就會造成水中毒。腦細胞對這樣的反應特別敏感,當腦細胞內水分過多,腦細胞腫脹,會使顱內壓增高,而引起頭 痛、嘔吐、煩躁不安、嗜睡、呼吸及心跳減慢、體溫降低等神經症狀,情況嚴重的會引發痙攣、休克甚至死亡的危險。

    參考資料 http://203.69.179.10/taitam/pedia/encyclopedia/book3-4-3.htm
 
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日本千葉縣外海 發現兩個大活動斷層

 

日本的一個研究小組發佈消息說,他們在距離千葉縣房總半島南側的太平洋海底,新發現兩個分別長達160公里和300公里的活斷層。由於斷層巨大,一旦斷層移動可能會引起規模8到9的大型地震。

 

日本新聞網報導,由廣島大學及一家海洋研究開發機構組成的研究小組指出,這一斷層所引發的地震,可能引起的海嘯會波及關東南部地區和東海地區。

 

研究小組的渡邊滿久教授說,這是一個從未調查過新發現的活斷層。兩個斷層南北方向平行延伸。東側的斷層長300公里,受地震影響隆起的高度約為兩千公尺。 西側的斷層大約為160公里,隆起的高度為三千公尺。由此判斷,兩個斷層都經歷過了幾次大型地震,但是這兩個斷層的至今為止的發展歷史還有待研究。

 

這次調查的具體結果,將會在本月29日在東京舉行的日本地理學會上發表。

本文引自:http://tw.news.yahoo.com/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%8D%83%E8%91%89%E7%B8%A3%E5%A4%96%E6%B5%B7-%E7%99%BC%E7%8F%BE%E5%85%A9%E5%80%8B%E5%A4%A7%E6%B4%BB%E5%8B%95%E6%96%B7%E5%B1%A4-031846296.html

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麥當勞兒童餐百毒不侵的原因是什麼?讀完下列報導你就恍然大悟啦!

百毒不侵?180天過去,蟑螂、螞蟻、細菌、黴菌都不吃?!你還敢買來給你的孩子吃嗎?

【張翠蘭、沈能元、朱正庭報導】 

英國名主廚傑米奧利佛 Jamie Oliver 日前踢爆美國速食業的肉品商供應的碎牛肉,混有泡過阿摩尼亞的下等牛雜肉,可能危害健康,引發廣泛迴響和輿論批評。

美國麥當勞、漢堡王和 Taco Bell 三大速食店近日相繼宣布,不再使用該供應商的肉品。 

傑米奧利佛 Jamie Oliver 在英國校園成功掀起健康飲食概念後,又在美國立奇功,他踢爆麥當勞的美國供應商(牛肉產品公司 BPI),把用來作成狗糧的牛頭、牛蹄和牛尾等部位,以機器把這些部位的肉渣分離後,再以氨水(NH4OH 阿摩尼亞)混合清水消毒後,再混合一般絞肉,製成優質漢堡排出售。  

節目播出輿論轟

阿摩尼亞有嚴重腐蝕作用,人類食用後可能危害健康,奧利佛痛批這種肉為「粉紅泥渣」,於數月前在美國 TLC 旅遊生活頻道播出的《奧利佛美國飲食大革命》節目公開並大肆抨擊。

BPI 公司聲明,「氨水出現在牛肉中是很合乎常情的,包括烘烤食品、起司、明膠、巧克力、焦糖和布丁等許多食品加工時也會使用」,且能幫助降低肉品大腸桿菌以及沙門氏菌。 漢堡王和 Taco Bell 在輿論壓力下宣布停止使用 BPI 的漢堡肉排,麥當勞也於上周四宣布放棄向該供應商進貨。

美國農業部微生物學家吉恩史坦也贊同奧利佛,認為應禁止使用氨水劑。

奧利佛非常開心麥當勞停止使用阿摩尼亞加工肉品。 

衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞昨說,美國為狂牛症疫區,依規定美國絞肉禁止進口,因此國內麥當勞、漢堡王等速食業者,應不會使用到美國非法的牛肉渣,國內《食品衛生管理法》對漢堡肉的肉渣比率並未有明確規範。 

泡雙氧水恐致癌

林 口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,從牛頭、牛蹄等處取出的牛肉渣,多需經雙氧水或阿摩尼亞等消毒程序,當人們食用經雙氧水消毒的肉渣,因雙氧水會影響腸 道酵素分泌,可能會引起腹瀉、腹脹等消化不良症狀,長期食用也將增加罹患胃癌、腸癌等風險,若食用肉渣含有過多阿摩尼亞時,則可能影響肝臟功能。

本文引用:http://blog.udn.com/grace127/6070268#ixzz1mei4ZU47

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台 北市立聯合醫院檢測女性的肌肉及體脂肪比率,發現理想體重女性,竟有高達五成五到七成二,體脂肪過高,也就是所謂的「瘦瘦的胖子」,可能是很多女性吃坊間 流傳的低熱量減肥餐、或只吃一種食物控制體重,儘管體重正常,不過減掉的都是肌肉,甚至因缺乏運動,年輕女性肌肉量不足的比率,也高達五成三,腿部肌肉量 不足最多。(林麗玉報導)

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽說,時下女性朋友,幾乎每個人都很在乎自己的體重,不過體重 控制得對不對、有沒有運動,其實很重要,否則只是假象苗條,外表看外很標準、瘦瘦地,不過其實體脂肪過高、肌肉量嚴重不足,仁愛院區這幾年,就針對一千五 百九十二位三十到五十九歲女性,檢測肌肉及體脂肪比率,發現高達六成以上,體位百分比 都處於理想體重,不過理想體重的女性,卻有高達五成五到七成二的女性,體脂肪率過高。

營養師說,其實女性朋友吃坊間低熱量的減重食譜、或 偏食某一樣食物減重,結果就會變成假象苗條,也就是瘦瘦的胖,體重明明正常或過瘦,體脂肪卻過高。

另 外調查也發現,三十到三十九歲女性,高達五成三全身肌肉量低於理想範圍,也因為多靜態活動,久坐辦公室不運動,腿部肌肉量不足的比例最高,提醒女性朋友控 制體重,挑選餐點時,可以多選擇全穀類、選擇脂肪含量低的食品、每天選擇多種類蔬果、選用一份堅果種子類取代烹調用油,外食族則要減少油炸、焗烤或勾芡的 菜色,另外每天至少運動三十分鐘。

本文引用:http://tw.news.yahoo.com/%E9%AB%94%E9%87%8D%E6%AD%A3%E5%B8%B8%E5%B9%B4%E8%BC%95%E5%A5%B3%E6%80%A7-%E5%8D%8A%E4%BB%A5%E4%B8%8A%E9%AB%94%E8%84%82%E9%81%8E%E9%AB%98-%E8%82%8C%E8%82%89%E9%87%8F%E4%B8%8D%E8%B6%B3-085044309.html

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(中央社記者周永捷華盛頓5日專電)「吃得健康」是現代人生活一大關注,不過,專家指出,有5種「健康食物」並不健康,包括低脂花生醬、維他命補充飲料、能量棒、雜糧食品和非油炸餅乾,建議少碰為妙。

「簡單飲食」(Diet Simple)作者塔米吉(Katherine Tallmadge)在「華盛頓郵報」(Washington Post)撰文指出,所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼,會欺騙消費者,讓消費者誤以為購買的東西是健康的。

塔米吉列舉5種消費者應該避免的健康食物。首先是「低脂花生醬」。美國非營利健康機構「公共利益科學中心」(Center for Science in the Public Interest)營養主任李柏曼(Bonnie Liebman)指出,低脂花生醬的卡路里和糖分比一般花生醬還高。

塔米吉表示,相對於低脂花生醬,消費者購買一般花生醬,每天食用1或2盎司,有助降低心臟病及罹癌風險。

第2個應該避免的「健康食物」是「維他命補充飲料」。哈佛大學公共衛生學院教授魏勒特(Walter Willett)表示,維他命補充飲料的確有害健康,飲用維他命補充飲料,可能會攝取過多的維他命和礦物質。

「愛阿華州婦女健康研究」(Iowa Women's Health Study)也發現,某些補充維他命和礦物質與死亡率增加有關。

第3個應避免的「健康食物」是「能量棒」零食。塔米吉表示,這些以取代正餐聞名的能量棒號稱有助減重,但事實上,包括含有補充維他命、蛋白質或纖維的糖果棒,這些能量棒都是「熱量炸彈」。

第4種讓人混淆的「健康食物」就是「雜糧食品」。塔米吉指出,相較於雜糧麵包、雜糧麥片,「全穀類」(whole grain)的食物更能降低發生糖尿病、心臟病和罹癌的機率;食用類似全麥、全糙米之類的「全穀類」食物,反而是較好的選擇。

最後一種要小心的食物就是「非油炸的薯片或餅乾」。塔米吉說,一般人很容意相信烘烤、低脂的食物都是有益健康的,但大多數由精糧或澱粉製成的食物提供更多熱量,且營養也較少。

他以標榜有益健康的薯片餅乾為例,事實上,薯片餅乾的成分是高度精鍊的馬鈴薯片、澱粉、油、鹽等原料。研究顯示,攝取太多精糧和澱粉會增加罹患心臟病、癌症和糖尿病的風險。1010305

(圖為糙米,中央社檔案照片)

本文引用:http://tw.news.yahoo.com/5%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E7%BE%8E%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E5%B0%91%E7%A2%B0%E7%82%BA%E5%A6%99-041014537.html

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(中央社記者龍瑞雲台北6日電)婦女節將至,行政院衛生署國民健康局提醒新時代女性,掌握38法則,每天累積運動30分鐘,腰圍保持在80公分(31吋)以下,身體質量指數介於18.5與24間,維持健康曲線。

國民健康局去年「健康行為危害因子電話訪問調查」顯示,超過7成女性沒有達到每週運動3天以上且每天至少30分鐘;與沒有運動的人相比,每天運動15分鐘可延長3年壽命。

雙和醫院預防醫學及社區醫學部主任祝年豐說,適當身體活動可提升身體體能,規律運動可減少包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆症、乳癌等慢性疾病並預防心臟病和中風,可降低憂慮,改善情緒。

衛生署長邱文達表示,腰圍能反應腹部肥胖程度,也是判斷代謝症候群、心血管疾病罹患機率的一種方法。成年女性腰圍超過31吋時,堆積在腹部的脂肪將會影響身體代謝,導致血液三酸甘油脂濃度、血糖升高,增加罹患心血管疾病和糖尿病風險。

祝年豐建議女性多利用大眾運輸工具上下班,且提前一站下車步行,每日運動可以累積,上午和晚間各走路15分鐘,且要達到說話會有些喘、有點流汗時,才能算是真正運動。

中國文化大學體育系運動教練研究所長林正常表示,利用家裡不用的巧拼,將它們疊到15到20公分高,再用繩子固定綁好,做為階梯,當電視節目開始時,就開始踩,廣告時休息,重複幾次,心肺功能便會增加。1010306

(中央社檔案照片)

本文引用:http://tw.news.yahoo.com/%E6%83%B3%E7%95%B6%E5%B0%8F-%E8%85%B0-%E5%A7%AC-%E7%89%A2%E8%A8%9838%E6%B3%95%E5%89%87-124810689.html

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